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發布時間:2020-12-09 02:09  
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湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年,秉承誠信合作、互惠互利、服務大眾的理念,推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點事、做點事,公司全程扶持意志堅定、踏實肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創業者!制作步驟1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(留下另用)拉面,將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入鹽4兩,5錢,姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后,也放入鍋里,小火燉五小時即熟,撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、、姜皮溫火炒烘干碾成粉末,蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。3.將肉湯撇去浮油,把泡肉的倒入煮開的肉湯鍋里,待開后撇沫澄清,加入各種調料粉,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。4.面粉30斤加水18斤搟成面索,再揉和均勻,用灰水7兩(如果灰水濃則少加,灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油,將面搓成條,揪為重五兩的條,上面蓋上濕條布,然后根據每個人善食的愛好,分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋,面熟后撈入碗內,將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量,澆在面條上即成。師傅介紹絕1對不能直接放入辣椒面,否則辣椒面會將湯染紅,就不成清湯而成胡辣湯了。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年,秉承誠信合作、互惠互利、服務大眾的理念,推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點事、做點事,公司全程扶持意志堅定、踏實肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創業者!“北方面條,南方米飯” 這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由于古代中國食品衛生條件較差,相對于其他食品而言,經過煮沸的面條為潔凈,可以極大地減少腸胃疾病的發生,因此面條成為中國常見的食品之一。由于制條、調味、粗細的不同,從而使中國各地出現了數以千計的面條品種,遍及各地。煮淀粉類食物時,其表面的淀粉會散落到湯中,當加熱到100℃時,淀粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。
湖北品匯祥餐飲管理有限公司成立于2018年,秉承誠信合作、互惠互利、服務大眾的理念,推出漢馬哥牛骨面連鎖品牌。趁點事、做點事,公司全程扶持意志堅定、踏實肯干、吃苦耐勞、懷有夢想的創業者!面條是一種非常古老的食物,它起源于中國,有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載,至今超過一千九百年。早的實物面條是由中國1科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的,他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時,在一處河漫灘沉積物地下3米處,發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的面條,長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分,發現這碗面條已經有約4000年歷史,使面條的歷史大大提前。面條初只稱為“餅”,“水溲餅”、“煮餅”便是中國面條先河—— “餅,并也,溲面使合并也”(引:劉熙《釋名》),其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”;以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。周文王為答謝大家對他的愛護,便親自做面、并以大家帶來的食物煮面招呼。