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發布時間:2020-12-22 04:28  
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在脫水蔬菜的制備加工中,有關脫水馬鈴薯的工藝方法很少,并且市場的供需已經很銘明顯,一般的工序多是包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、燙漂、硫處理、脫水和包裝等。將去皮的馬鈴薯切成厚度為3~4毫米的薄片或4~7毫米的條塊或12~13毫米的方塊,然后把薯片倒入清水中浸泡,不斷翻攪,以除去部分淀粉和素等。燙漂后的馬鈴薯物料均勻地攤于竹篩上進行脫水,其溫度以60~65℃為宜,待含水量降低到剛以下時,即完成脫水。
據資料顯示,目前世界脫水蔬菜的年產量大致在37萬噸左右,而我國年產量大致在13萬噸左右。近10年來,脫水蔬菜在國際市場的貿易額每年都超過20億美元。據資料顯示,目前世界脫水蔬菜的年產量大致在37萬噸左右,而我國年產量大致在13萬噸左右。近10年來,脫水蔬菜在國際市場的貿易額每年都超過20億美元。我國作為世界蔬菜生產大國,卻僅有幾千家蔬菜加工企業,而且規模小、技術落后,產品結構相當不合理。
凍干草莓脫水又稱復水菜,是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等一系列加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。 韭菜、韭黃、青菜等,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆,外包—層紙,裝入塑料袋中。我們都知道吃泡面的時候。在脫水蔬菜的制備加工中,有關脫水馬鈴薯的工藝方法很少,并且市場的供需已經很銘明顯,一般的工序多是包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、燙漂、硫處理、脫水和包裝等。
