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煮果蔬面時，水里可以加點醋為什么餐廳的果蔬面煮的好吃?想要煮出一碗美味筋道的果蔬面，對水還是有要求的，水的pH值，也就是酸堿度很關(guān)鍵。實驗表明，當(dāng)烹調(diào)水的pH值在5.5-7.5時果蔬面的感官品質(zhì)的評分都非常高，而且當(dāng)水的pH值在5. .5時煮出的果蔬面品質(zhì)好。所以在餐廳里，廚師們都會在水里加點醋，來改變水的酸堿度。這樣還可以去掉果蔬面的堿味，使果蔬面變得更白。

煮果蔬面時，水里放點鹽先在水里加少許，再下果蔬面。這樣煮出的果蔬面不容易“糊爛”。

6.煮面時，水里加點油為什么自己在家煮的果蔬面，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢?其實就在于放油這一點上，面館的煮面的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣果蔬面自然更加軟滑。

從健康角度講，自己在家煮果蔬面時，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的果蔬面不會粘鍋底，而且會更美味。從健康角度講，自己在家煮果蔬面時，不用放大量重油，可以適量調(diào)入一些橄欖油或菜油， 不僅煮出的果蔬面不會粘鍋底，而且會更美味。

建

議面和湯要分開做。一般情況下， 因為果蔬面在制做的過程中會含有一定的堿， 在水煮果蔬面的時候面湯里面也會有一定的溶解 了的堿，所以不建議直

接飲用這樣的面湯。你可以先把果蔬面在開水中過一下， 等到果蔬面基本熟透的時候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的果蔬面加進

湯里面就可以了。

二-、果蔬面加鹽不要加太早

很多人習(xí)慣在煮果蔬面的時候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的果蔬面有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的

在做怪了，鹽在果蔬面快熟或是熟后加入就不會苦了。