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精釀啤酒，是一種精神、一種文化。

有這樣一些號稱“精釀玩家”的精釀啤酒愛好者。他們熱衷于不斷嘗試新的精釀產品，甚至在喝到一款精釀啤酒之后，會去思考這種風格的背后是釀酒師在表達什么。他們討厭千篇一律和一成不變，追求新鮮和刺激，崇尚創新。

在美國，這被稱為“精釀革命”

現在，這場革命已經來到了我們身邊

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精釀啤酒（Craft Beer）在國內、世界范圍內越來越火了。在“批判”工業淡啤的同時，人們大肆宣傳、贊揚精釀啤酒，使其在短短二三十年之內就已浩蕩的聲勢席卷整個酒圈。沒喝過精釀啤酒的，都不能說你喝過啤酒！

不過，精釀啤酒在國內畢竟是個新鮮事物，相信有很多人還是不知道什么是精釀啤酒？

為什么說啤酒有無限的可能性？

很多人都認為葡萄酒是世界上神秘難懂的酒類，可釀酒的葡萄品種多達上千種，即使是同一品種在不同的氣候、土壤、栽種方式下也能帶來不同的風味口感，況且，一瓶葡萄酒中還有“人”的因素，釀酒師理念、酒莊情懷、歷史文化等等，都會體現在葡萄酒中。

然而，啤酒也是一種非常復雜難懂的一種酒類，其風格非常多元，具有無窮無盡的可能性啤酒的原料主要是麥芽、啤酒花、酵母和水。

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精釀里你應該懂的秘密 篇五：從原材料開始重新認識啤酒盡管世界各地有著風格迥異的酒!>，但是他們都在使用水、麥芽、啤酒花、酵母這四種原材料。僅僅是這四種原材料的混搭就可以給啤酒帶來千變萬化的味道。

水對啤酒來說，水非常重要，平均下來一瓶啤酒里面90%都是水。除了啤酒花種類差異，其組合方式、添加的時間亦會對啤酒的風味造成影響。

早期釀酒大家都采用當地的自然水源。在化學和生物學都不發達的時代，因為水質的不同，促使各地出現了不同種類的啤酒。金黃通透的皮爾森啤酒就是依賴了捷克皮爾森市獨有的超軟水釀造而成的。而水硬度較高的慕尼黑，則在黑色啤酒上造詣頗多。

現代科學研究表明，除了硬度之外，水中的殘堿度是更重要的參考數據。殘堿度越低，越適合淡色啤酒。進入現代工業化之后，釀酒用的水不再是聽天由命，有各種辦法可以進行水處理。針對這個問題，我們咨詢了一些了解精釀啤酒的人的看法，他們觀點：不添加大米、淀粉等替代輔料的，就是精釀啤酒。隨著技術的發展，各個酒廠都有辦法根據所生產的啤酒種類決定去控制水中的礦物質含量，從而穩定的生產各個類型的啤酒。

麥芽是啤酒釀造的重要原料，有“啤酒linghun”之稱。大麥發芽之后產生的酶可以使自身的淀粉轉化為可發酵糖。這些糖通過酵母轉化為酒精，就有了所謂的啤酒。

啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。原因有很多，比如生長條件不苛刻，價格低廉，便于發芽，制成的酒類又別具風格。另外，大麥谷粒的外殼可以幫助酒廠制備麥汁時起到過濾的作用，也有利于操作。

除了處理大麥的方式，其本身也有種類之分。常見的是六棱大麥與二棱大麥。

六棱大麥含有更多的蛋白質，會使啤酒泡沫變豐富，導致生產時裝瓶效率大幅下降，降低產能。美國盛產六棱大麥，于是在釀酒的時候放棄全麥，增加大米，玉米等輔料的比例，以改善酒體的問題，這就是現代工業淡啤酒的雛形，也是啤酒口味趨同化的原罪之一。

很多沒有研究過啤酒的人不知道什么是啤酒花，甚至有人認為倒啤酒時產生的泡沫就是啤酒花。其實啤酒花是一種植物，學名蛇麻草。在現代的啤酒生產中，啤酒花主要提供苦味，用來中和麥芽所帶來的甜膩感，讓人更容易飲用。