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廈門(mén)云香茶業(yè)有限公司專業(yè)種植加工生產(chǎn)茶葉：鐵觀音、大紅袍、金駿眉等。“云香茶葉”歷史悠久、淵源深厚，可追溯于安溪傳統(tǒng)茶道世家。于1988年創(chuàng)建現(xiàn)代化公司，以現(xiàn)代化科學(xué)管理體制專心經(jīng)營(yíng)茶業(yè)。

(2)工業(yè)生產(chǎn)上定義的發(fā)酵——“工業(yè)發(fā)酵”工業(yè)生產(chǎn)上籠統(tǒng)地把一切依靠微生物的生命活動(dòng)而實(shí)現(xiàn)的工業(yè)利用秸稈發(fā)酵制成沼氣生產(chǎn)均稱為“發(fā)酵”。這樣定義的發(fā)酵就是“工業(yè)發(fā)酵”。工業(yè)發(fā)酵要依靠微生物的生命活動(dòng)，生命活動(dòng)依靠生物氧化提供的代謝能來(lái)支撐，因此工業(yè)發(fā)酵應(yīng)該覆蓋微生物生理學(xué)中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵。

涵蓋了食品發(fā)酵（如酸奶、干酪、面包、醬腌菜、豆豉、腐乳、發(fā)酵魚(yú)肉等）釀造（如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調(diào)味品等）、近代的發(fā)酵工業(yè)（如酒精、乳酸、、丁醇等）等。食品發(fā)酵類型眾多，若不加以控制，就會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)。控制食品發(fā)酵過(guò)程的主要因素有酸度、酒精含量、的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。這些因素同時(shí)還決定著發(fā)酵食品后期貯藏中的微生物生長(zhǎng)的類型。

⑥發(fā)酵廢液的處理。因此，有必要不斷進(jìn)行研究以逐步提高整個(gè)發(fā)酵過(guò)程的效率。如在一個(gè)發(fā)酵過(guò)程建立之前，生產(chǎn)菌株必須分離出來(lái)，通過(guò)改造使其合成日標(biāo)產(chǎn)物．并且其產(chǎn)量應(yīng)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值；應(yīng)確定微生物在培養(yǎng)上的需求，并設(shè)計(jì)相應(yīng)的沒(méi)備；同時(shí)必須確定產(chǎn)品的分離提取方法。

隨著能源危機(jī)與環(huán)境問(wèn)題的日益嚴(yán)重，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)以其特有的優(yōu)點(diǎn)引起人們極大的興趣。人們?cè)诠虘B(tài)發(fā)酵領(lǐng)域的研究及其在資源環(huán)境、蛋白質(zhì)飼料中的應(yīng)用取得了較大進(jìn)展，主要表現(xiàn)在生物飼料、生物燃料、生物、生物轉(zhuǎn)化、生物及生物修復(fù)等方面的成功開(kāi)發(fā)應(yīng)用，