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發布時間：2020-12-15 08:05
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一、法式甜點費南雪
做法：
1、黃油用小鍋煮至焦黃，冷卻到21度左右。
2、烤箱預熱175度，烤盤里鋪上油布或其他烤焙用墊子，把杏仁粉均勻的撒在上面鋪開，
烤5-8分鐘杏仁粉變成焦黃色即可。
3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均勻，過篩。
4、蛋白打至起泡，加入過篩的粉類中混合均勻。
5、冷卻的黃油倒入拌勻，即成為費南雪面糊。
6、碗蓋上蓋子，放到冰箱里冷藏過夜再烤風味更佳。
7、隔天取出面糊，裝在小紙模里，先裝一層，里面放上若干蔓越莓干后再蓋上一層面糊，上面依自己喜好做少許點綴,，
預熱175度 。
十六、 檸香磅蛋糕（長13.5*寬7*高4cm水果條兩個）
材料：黃油100g，白砂糖80g，雞蛋2只，低粉100g，鹽3g，泡打粉1/2小匙，檸檬皮屑20g、檸檬汁一湯勺。
1、黃油室溫軟化，用電動打蛋器打勻。加白砂糖打至發白，呈羽毛狀。
2、分次加入檸檬汁、提前打勻的蛋液。篩入低粉和泡打粉。
3、拌勻后加入糖漬橙皮醬。 拌勻即可。 盛入提前涂油撒粉的模子中。
4、.烤箱預熱170度，中層，上下火，30分鐘。
5、烤七八分鐘表面結皮時取出用刀劃一道，使裂口更美觀。
紅曲大理石戚風的做法
烘焙材料：蛋黃2個、細砂糖 20克、香草精幾滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克（提前過篩兩次）、蛋白2個（大號蛋）、細砂糖40克、鹽少許、白醋幾滴紅曲粉1小勺
烘焙做法：
1.蛋黃加砂糖攪打均勻。
2.加入牛奶和色拉油攪打成稀米湯狀。
3.加入提前過篩兩次的低粉，快速拌勻，放一旁備用。
4.蛋白加40克糖打至中性發
5.取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌
6.倒回剩余的蛋白霜中。
7.翻拌/撈拌均勻。
8.取兩勺面糊，篩入紅曲粉拌勻
9.將紅曲面糊和原味面糊混合，輕拌幾下。
10.倒入模具中輕震兩下，150度烤50分鐘左右，取出后倒扣晾涼。
· 制作材料 ·
糯米粉 80g / 玉米淀粉 20g
細砂糖 20g / 清水 100g
色拉油 5g / 豆沙 200g
手粉 適量
制作步驟
1/將糯米粉、玉米淀粉、細砂糖放入碗中混合均勻。
2/將清水緩緩的倒入粉中，邊倒邊攪拌。
3/再加入色拉油攪拌至均勻的狀態。可以用打蛋器攪拌一下如果滴落下來有紋路不是馬上消失就表示程度剛剛好。
4/ 在碗上覆蓋保鮮膜，放入蒸箱蒸25-30分鐘左右，蒸好的糯米團輕輕按壓是會回彈的。用保鮮膜包緊，中間不要縫隙以免水氣進入，冷卻備用。
5/ 將紅豆沙按壓一下，取一小塊豆沙約30克左右，壓成餅狀。
6/ 將草莓放入豆沙餡中間包裹起來。
7/ 手上沾一些手粉,取一塊糯米團約40克左右，搟成圓形的皮子，不用太薄，大約在3-4毫米左右。
