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發布時間:2021-08-26 07:12  
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斬拌機為什么受到肉質食品加工廠的喜愛?
一,斬拌機選用的是不銹鋼材料制作,產品的布局大方漂亮,在操作上簡單清潔,達到了國家衛生標準的技術,斬拌機高速工作的特色能夠保證肉制品的斬切細度。該設備在斬切過程中的發熱小,斬切時間短,進一步增強了產品的彈性和出品率。該設備的斬刀選用的是進口材料經特別技術加工而成。
二,高速斬拌機帶來的作用效果是非常高的。該設備能夠破壞產品的結締組織薄膜,使肌肉中的鹽溶性蛋白釋放出來,從而提高產品吸收水分的能力。該設備還具有乳化作用,能夠增加肉餡的保水性和出品率,減少了產品的油膩感,提高了產品的嫩度。該設備還能夠改善肉的結構狀況,使肉的肥瘦結合更牢固,防止產品熱加工時出現'走油”的現象。還能夠使原料和輔料充分的混合、結合。
高速斬拌機的操作要領
斬拌注意事項
(1)首先是該設備容量和實際投入的肉量的問題,必須按容量的要求進行投肉。
(2)斬拌完畢后,將蓋翻開,肅清蓋內側和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉,不可就此放入斬拌過的肉餡內,應該與下批肉一起再次斬拌,或者在斬拌中途停一次機,將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內持續斬拌。
(3)要用肥皂水清洗斬拌機,再用清水清洗潔凈,然后用干布等將機器蓋好。假如清洗得不潔凈,很容易受到細菌的污染。
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為佳組合,工藝精良,確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短,提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。
斬拌機的操作
1、斬拌機在操作上應當充分掌握相關的操作手冊的過程和步驟。
2、檢查所有部件的狀態。
3、工作燈在使用很長一段時間之后會變得很熱,所以請不要觸碰。
4、操作開關和按鈕,操作前必須用肉眼確認操作面板上的開關。
5、裝卸工件時,必須讓機器處于完全停止的狀態。