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快速烹調

蔬菜烹調的時間越長，營養(yǎng)損失也就越多，因此要盡量縮短蔬菜的加熱時間，可以選擇急火快炒、快速蒸煮等方式。

但對于四季豆這類蔬菜還是要充分加熱至徹底熟透才行，重慶羅莎紅批發(fā)，以分解其中的天然毒，出鍋前再放鹽也可以減少蔬菜中水分的析出，減少營養(yǎng)成分的流失。

控制油溫

炒菜時油溫太高，不僅會破壞蔬菜中的營養(yǎng)和活性成分，而且會產(chǎn)生一些有毒物質，因此炒菜一定要控制好油溫，避免干燒，可以多選用蒸煮等做法。

研發(fā)高水平、多樣化的蔬菜機械，重慶羅莎紅，發(fā)展集約化、工廠化育苗，提升產(chǎn)后處理和貯運保鮮技術水平，探索應用自動化智能化設施裝備技術。　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司藥管理處處長李建偉就我國蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)提出五大舉措。在推進蔬菜行業(yè)綠色化發(fā)展方面，他建議要推進灌溉節(jié)水、化肥藥減量增效以及廢棄物資源化利用。“目前我國的蔬菜產(chǎn)區(qū)，尾菜、枯枝爛葉滿地扔，重慶羅莎紅多少錢，下一步將其作為整治重點之一。”李建偉說。

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