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發布時間:2020-07-23 18:34  
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電磁爐結構
電磁爐又名電磁灶,是現代廚房革命的產物,它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生,因此熱效率得到了極大的提高。是一種節能櫥具,完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。這樣在炒菜時就給人帶來了不便,要使用平底鍋,翻炒時不像傳統炒勺那么如意,像顛勺的技巧要重新捉摸,而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生,這些對烹調的口味會有一些影響。由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。
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電磁爐的發展趨勢
1)HI電飯堡:IH電飯堡是利用電磁感應加熱原理與模糊控制技術相組合,其煮飯效果非常理想,目前在日本己成為電飯堡主流的產品。
2)電磁熱水器:電磁熱水器是利用電磁感應加熱原理對水進行加熱,其突出優點是實現了水與電的隔離,從原理上解決了電熱水器的漏電保護問題。
3)雙頭電磁爐:雙頭電磁是具有兩個加熱單元的電磁爐,兩個單元可以相互獨立工作、其技術難度比單頭電磁爐大,主要是抗干擾性、噪聲、電磁輻射等設計措施需要得到加強。
4)可加熱鋁鍋的更高頻率的電磁爐:由于鋁的電阻率只有鐵的1/20一1/50,當頻率超過50KHz以上時,鋁鍋也可以加熱,日本己研制出此種產品,國內尚無此產品。

電磁爐使用保養
√使用與保管中要注意防水防潮防蟑螂。普通電磁爐沒有防水功能,受潮或進入水,甚至蟑螂的排泄物都有可能引起短路故障,因此使用時,擺放時應遠離潮氣和蒸汽,嚴禁用水沖洗。黑晶面板因易于清潔,無發黃變色之憂,且總體質量優于陶瓷板,故商業電爐的陶瓷面板已被黑晶板替代。市面上已出現防水電磁爐,但為保證安全,延長產品使用壽命,還是要盡量避開水氣。
√清潔爐具要得法。電磁爐不能用溶劑、來清洗爐面或爐體。可用軟布沾一點中性洗滌劑來擦試。

電磁爐測試方法
√外觀檢查——產品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮艷,爐面板為黑晶板(A級)。
√聽聲音——接通電源開機,除了正圓形設計散熱風扇的聲音(電磁爐在工作時有規律的發出聲音是正常的),應聽不到其它雜音及電流聲。
√測試按鍵——逐個測試所有按鍵(觸摸鍵)功能是否能正常操作,淘汰開關失靈的產品。
√測試安全性——①無鍋保護:在工作狀態下移開鍋具,觀察電磁爐是否能自動報警,通常在2分鐘左右會自動切斷電源;②空鍋保護:空鍋加熱時間稍長,電磁爐應當會自動發出報警并停止加熱。有些電磁爐沒有此項功能;③不當加熱保護:試試在爐面放置鐵湯勺等小件物品然后開機,通常鍋具面積少于65%時不能正常加熱。有的電磁爐沒有此項功能。電磁爐使用安全保護煮食爐,以防其起火-只可使用平底爐具做煮食(請參考第二章“適用的爐具”)。
