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發布時間：2021-03-22 09:38
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大家的生活水準愈來愈高，大家對食物的新鮮水平規定也很高，例如在運送食物的冷藏車的生產廠家們就獲得優良的發展趨勢，特別是在是冷凍類食物的生產，運送及其到售賣重要環節都得處在標準的超低溫的自然環境下，才可以保證食物的品質，實際操作冷藏車要保證運送的貨品在不在壞的狀況下運送必須恰當的實際操作好冷藏車，才可以保證貨物一切正常的運送，冷藏車是專業運送對溫度規定挺高的食品類。冷藏車僅僅保證貨品在庫與庫中間裝運時一直處在適合溫度范疇以內。
冷凍車
冷藏車運輸冷鮮肉的廂體制冷機組的制冷溫度能夠達到了 -18℃。
低溫可抑制微生物（細菌）生長繁殖、酶活動。鮮肉上的微生物主要有：嗜冷菌、嗜溫菌、嗜熱菌、沙門氏菌、等。這里提供一份微生物適宜的溫度范圍參考表：嗜冷菌生長溫度為0℃-5℃，適宜生長溫度為12℃~18℃，溫度為：20℃；嗜溫菌生長溫度為10℃，適宜生長溫度為30℃~40℃，溫度為：45℃；嗜熱菌生長溫度為40℃，適宜生長溫度為55℃~65℃，溫度為：＞80℃；鮮肉上的微生物圖解以嗜冷菌為例，大多數動物冷鮮肉的嗜冷菌是好氧性的。當處在它們的生長溫度時（冷凍低溫一般為-18℃），其新陳代謝活動已減弱到極低的程度，并出現部分休眠狀態。冷藏車關鍵由底盤、保溫隔熱貨廂、冷凍機組、車廂內溫度記錄儀等構件構成，針對特別要求的車子，如肉鉤車，可改裝肉鉤、攔腰、鋁合金型材滑軌、自然通風槽等選配件。
溫度下降至凍結點以下時,微生物及其周圍介質中水分被凍結,使細胞質粘度增大,電解質濃度,細胞的pH值和膠體狀態改變,使細胞變性,加之凍結的機械作用細胞膜受損傷,這些內外環境的改變是微生物代謝活動受阻或致死的直接原因。
運輸冷鮮肉的冷藏車必須符合以下規范：①運輸冷鮮肉的冷藏車必須是要具有著防滲性、密閉性、保溫性的；
②車輛車體的表面以及背部的轉角都必須為平滑設計，而且要具有著耐腐蝕、易清洗角度、、防水功能；
③車上需要適時的對于運輸的物品的溫度以及物品的狀況都進行實施監控；
④冷藏車中所專門設計以及配置的制冷機組，的制冷溫度能夠達到了 -18℃；
⑤要保證車廂中的溫度能夠達到零下，而且要保持住恒溫以及良好的通風效果；
⑥冷藏車的廂體需要使用玻璃棒板、底盤使用解放、江淮、東 風等等的底盤；
⑦運輸冷鮮肉的冷藏車還需要有裝置有通風超，這個通常都是鋁合金材質的，導熱性能以及通風的效果都是比較好的。
⑧廂體上還需有加上掛鉤以及滑道。
冷藏車是加裝有冷藏車機組的廂式貨車，道路冷藏運輸車按所采用的廂體與機械制冷機組的匹配要求可分為D、E、F三級。制冷機組應具有如下功能：當環境溫度為303 K（ 30℃）時，通過配有制冷機組的機械制冷設備，空車廂的內部溫度ti可達到各級標準規定的溫度或以下，并保持該溫度。針對冷藏車內表面的維護保養，要做好溫度控制的調整，切忌使廂體內表面結冰，假如相對濕度較為大，要盡可能包裝好冷凍工藝品，特別是在是海產品，包裝密封性好能減少水份向廂體內部揮發，減少冷藏車內部結冰的概率。其中：
D級： ti ≤273 K (0℃)；E級： ti ≤263 K (－10℃)；F級： ti ≤258 K (－18℃)。
依據《道路運輸、食品與生物制品冷藏車安全要求及試驗方法》(標準號：GB 29753-2013)冷藏車的分級有A到H八個級別。
對于運輸易腐食品的冷藏車：當環境溫度為30°C時，按冷藏車車廂內平均溫度保持的溫度范圍，分為以下六類:經常運輸的易腐食品大體有以下幾大類：
類是冷凍食品，比如冷凍肉類，水產類，速凍食品等等。這些食品一般要求儲存溫度在-18°C以下，可以儲存幾個月到十幾個月。這些食品在以小時計的運輸過程中，只需要將廂體內的設定溫度設定在-18°C，并不需要嚴格控制溫度波動的精度。風冷式:這類制冷方式，制冷量不大，只有讓身體的氣體溫度下降，確保冷藏貨物不融，不可以使冷藏貨物溫度下降。這類食品應采用F級冷藏車運輸。
第二類是冷藏食品，比如冷鮮肉、水產品、禽蛋等等。這類食品的運輸溫度要求是在保證食品不凍結的前提下，溫度越低越好，也就是接近0°C或更低一些。這類食品要求用D，E，F等級的冷藏車運輸。冷庫和冷藏車實質的區別是這種：作用不一樣冷庫（儲存庫與冷凍庫）將有溫度限制的貨品迅速冷藏至所需溫度范疇內長期儲存。一些罐頭食品要求的運輸溫度在-5°C左右，用E和F級冷藏車運輸。
第三類是蔬菜水果等。這類食品的運輸是冷藏運輸中比較復雜的。首先，各種蔬菜或水果的溫度要求不一樣；其次，許多蔬菜或水果對溫度波動的要求比較高，不可以偏離設定溫度很多；第三，由于蔬菜水果在采摘以后還是要呼吸的，會產生呼吸熱，因此要求冷藏車制冷機組提供更多的冷量。另外這類食品對相對濕度也有要求。相對性于傳統式的箱式小型冷藏車，面包冷藏車具備下列優勢： 1、城區不限號，輕巧便捷，城區冷鏈物流的急先鋒。所以，雖然從A到F各級冷藏車原則上都可以用于蔬菜水果運輸，但承運人的技術和經驗是非常重要的。
