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桑椹的功效還可體現(xiàn)出藥理上，桑椹能夠使淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化成為T細(xì)胞，從而增強(qiáng)我們?nèi)梭w的功能，還可以促進(jìn)祖細(xì)胞的快速生長(zhǎng)，達(dá)到防止環(huán)磷酰按所致的白細(xì)胞減少的作用，桑椹還有滋補(bǔ)的功效，因?yàn)槠淠軌蛴行p少紅細(xì)胞膜NA 酶的活性作用。

桑椹作為桑科植物中的一種，還有一大功效就在于益補(bǔ)肝，以及養(yǎng)血明目。2、把桑葚晾干把桑葚盛在能漏水的容器當(dāng)中，等桑葚表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。桑椹主要產(chǎn)地在江蘇句容，四川，山東等地，桑椹還分黑桑椹和普通桑椹，他們的功效與作用也都有所不同。，容易頭昏，經(jīng)常失(shi)眠者可選擇多食用桑椹，除此之外，女性在分娩時(shí)也可以多吃桑葚。

工業(yè)生產(chǎn)制作

工藝制作原料

原料驗(yàn)收使用紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。

工藝制作流程

原料→驗(yàn)收→破碎→入罐→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→分離→陳釀→調(diào)配→貯存→過濾→裝瓶→成品。

主要制作步驟（

1）破碎：用破碎機(jī)將果實(shí)破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁發(fā)酵。

（2）配料：調(diào)節(jié)糖度至220g/L、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)40—100克/噸，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。

（3）主發(fā)酵：溫度控制在20—26℃，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵，發(fā)酵前期（1-2天）每天翻攪1次，發(fā)酵時(shí)間控制在5天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。

（4）分離、后發(fā)酵：使用板框壓濾設(shè)備使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，后發(fā)酵時(shí)間控制在10天左右完成，殘?zhí)呛吭?.4%以下為終點(diǎn)。

（5）陳釀：發(fā)酵結(jié)束后存儲(chǔ)可適當(dāng)調(diào)節(jié)濃度，密閉滿罐存儲(chǔ)比較好。

（6）調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過濾裝瓶出廠。

自制桑葚酒的保質(zhì)期有多久

桑葚是一種新興的果酒，可以說是果酒中的極l品，桑葚酒不但美味，還具有一定的藥用價(jià)值，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)l血的功效。一種是取一部分桑葚漿汁按1：3加入25%的脫臭食用酒精浸泡，8天后過濾，得到紫紅色透明的有光澤濾液，用白砂糖調(diào)甜度至12%左右，在60-62℃下巴氏滅菌10-15分鐘制成桑葚浸泡原酒。女性飲用之后，可以改善手冷腳冷的毛病、補(bǔ)l血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)l、明目。所以桑葚酒在市場(chǎng)上頗受歡迎，它呢，又被叫做紫酒，早晚飲用效果會(huì)更佳……工具/原料：桑葚、冰糖、米酒

　　步驟

　　1選取上好的桑葚，洗凈之后，晾干

　　2將桑葚放在鍋中慢慢熬，直到熬出汁；然后加入冰糖，再繼續(xù)熬，直到汁液很黏即桑葚果醬

　　3將桑葚果醬加入米酒，密封保存4放置三個(gè)月之后，即可開瓶飲用注意事項(xiàng)桑葚一定要清洗桑葚熬制的過程中不能加水，否則釀制的酒容易變質(zhì)米酒呢l好度數(shù)高一點(diǎn)，40度或者50度，當(dāng)然也看個(gè)人的酒精接受能力了。

　　其實(shí)很多水果都能用來泡酒，例如山楂、青梅、楊梅等，其實(shí)桑葚也是可以泡酒的呢。洗桑葚時(shí)先用自來水連續(xù)沖洗桑葚表面幾分鐘，再將其浸泡于淘米水中(可加少許鹽)，過一會(huì)兒用清水洗凈，浸泡時(shí)間控制在15分鐘左右為宜。桑葚酒自帶酸甜滋味，也是令人迷l醉的。對(duì)于沒有食欲的筒子來說，喝杯桑葚酒是的呢，食欲蹭蹭漲哦。桑葚酒一般用米酒浸泡，也可以歐諾個(gè)白酒，白酒的度數(shù)一般在30度以上哦，這樣浸泡好的桑葚酒風(fēng)味會(huì)更佳。那么桑葚酒泡好之后，能保存多久呢？放在哪里保存比較合適呢？

　　其實(shí)很多酒都是泡得越久味道越醇厚的，所以桑葚酒也是泡越久越好嗎？對(duì)于一般果酒，例如桑葚酒而言，還是建議不要泡太久了，能在幾個(gè)月內(nèi)喝完就喝完哈。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。保存桑葚酒的話，建議是放在陰涼的地方，不潮濕干爽沒有陽光直射l好，其實(shí)也可也放入冰箱中。開瓶之后l好是盡快飲用哦。其實(shí)桑葚酒也是可以放上幾年的，但前提是得保證桑葚酒沒有變質(zhì)呢。