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發布時間:2021-04-25 07:05  
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保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮,即在較長時間內很大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度,農產品本體盡量不,細胞在冷藏的過程中 處于休眠狀態,減少營養的損耗,保持鮮活的品質。這個就是一般應用于果蔬這一類。現在的果蔬產業,都是集中種植,在運輸、出售等過程中,不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養成分。冷藏庫的溫度一般為-15℃~ -18℃。工程師在此提醒:雖然單相電(220V)能滿足五六個平方的小冷庫供電需求,但由于冷庫內外溫差變動、入庫貨量變動、庫體隔熱保溫性能等實際情況,冷庫制冷機組可能會因頻繁啟動而處于較高的運行功率狀態,用電能耗較大。通常是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經過一段時間,冷庫的溫度達到-18℃,取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產都存放溫度有較高要求,保持質量不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放,所以大型超市里面的冷庫都是采用的冷藏庫。
水果入冷庫前要做好消毒處理:在水果放入水果保鮮冷庫之前冷庫要經過消毒處理,消毒使用的是硫磺,一般情況下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒,然后使用鋸末點燃封閉門窗兩天時間內不要打開門窗,每次水果的入冷庫量不宜太大,每天進貨量有10%左右就好了;冷庫是通過機械制冷設備等配置實現的低溫庫房環境,常用于保鮮果蔬、肉類等食品的貯藏保鮮。
水果入冷庫前的篩選:水果放入水果保鮮冷庫前要進行篩選,將腐爛、有傷的水果進行篩選出來,避免引起大量的腐爛,變質,太大、太小的水果也不能放進保鮮冷庫,過大或者是過小都會導致腐爛變質。
冷庫融霜操作一般來說,當蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著,通過蒸發器空氣的流量尚未減少之前,霜層的影響尚不嚴重,可不必融霜;當空氣的流量明顯減少時,應進行融霜。空氣的濕度越大、蒸發器溫度與冷庫的庫溫差越大,越容易在蒸發器上結霜,結合保鮮工藝,盡量采用包裝化冷藏可以減少果蔬的干耗,減少蒸發器的融霜次數,實際也起到了冷庫節能的作用。一般情況下,小型冷庫選用全封閉壓縮機,中大型冷庫選用半封閉壓縮機。

水果冷庫存放
將挑選好的水果先進行預冷然后運進保鮮冷庫里面,挑選好的水果在陰涼、干燥的地面放置一夜,在天亮之前搬至庫內,如果想要長期儲藏經蘋果使用保鮮袋分批盛裝,將裝好的水果輕輕地擺放到水果冷庫內,但是嚴謹大量的堆垛,動作要輕,避免在搬運的過程中導致水果碰、撞傷;導致冷庫溫度下降緩慢的另一重要原因是蒸發器傳熱效率低,這主要是由于蒸發器表面霜層過厚或積塵過多引起的。
