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 薺菜是常見的野菜之一，所以不少花友想找機會去挖薺菜，但是怎樣識別薺菜確并不容易，之所以不容易，是因為薺菜是非常善于偽裝的野菜，薺菜會根據溫度變化顏色形態，每一顆幾乎都不一樣，比如冬季薺菜受霜凍，薺菜葉色轉深綠色，暗綠，帶紫色，紅褐色，棕色。而天氣暖和后的薺菜則呈現嫩綠色，而且葉子也要大不少。燒開鍋里的水，將漂洗過的薺菜倒入鍋里，熱燙大約3分鐘，取出冷水。  另外，薺菜在不同的環境下呈現的形態也不一樣，比如在沒有遮擋的地表上，葉子鋸齒明顯，而如果有其他植物遮蓋，它的葉子就要大的多，而且鋸齒也不明顯了。

首先，挖出的荸薺和薺菜要洗干凈，然后在鍋里煮(只是要小心它，它太嫩了，放不下)。

然后取出，在冷水中擠出，切碎，攪拌雞蛋直到煮熟。

醉后，混合切碎的馬蹄和薺菜，洋蔥，生姜和大蒜，雞蛋，鹽，少量生煙，十三種香料和芝麻油(當然，根據你的口味加入各種調味料)。醉開始包餃子！薺菜起源于中國，現在遍布世界各地。它的營養價值很高，藥用價值也很高。全草入藥，具有明目、、止血等功效。關鍵是春天出去散步，用小鏟子挖薺菜。在面粉中加入白糖和酵母，用溫水揉成光滑的面團，發酵至兩倍大小。多好啊！

保持健康的好方法是用薺菜做餡。

這可能是薺菜的做法，但我想告訴你的是，不僅僅是添加薺菜，或者是添加肉類原料。相反，加入適量的蝦和紫菜配料。如果你不喜歡豬肉，你可以用蝦完全代替它，加入富含碘的紫菜。如果將這種薺菜與我們通常喝的牛奶和酸奶相比，鈣的含量將是前者的2倍以上。用這種方法做的餃子，或者叫混沌餃子，應該比外面的健康和衛生更美味，更有營養。

吃薺菜時保持健康的佳方法2:做薺菜沙拉

如果你認為上述方法很麻煩，有一個更健康的方法。燒開一鍋熱水，翻炒薺菜，然后加入煮熟的胡蘿卜、煮花生和芹菜丁。色澤鮮艷，味道誘人，營養價值也不低。

薺菜只是一種蔬菜，但它有許多功效。患有高脂血癥、、、肥胖病、等疾病的患者適宜食用，健康人也有很強的養生作用。采摘枯葉，清洗土壤，燒開水，加入少許鹽和油，將薺菜預煮，取出，用冷水清洗，取出并擰干水分。根據烹飪的需要，切薺菜是可以打破的。熱燙后，薺菜可以擰干并儲存在冰箱里。薺菜是早春上市的薺菜。薺菜具有極高的營養價值和多樣的食用方式，也具有極高的藥用價值。地球還沒有真正變暖，所以我們從薺菜里拿出一對孢子君。隨著節氣的改變，薺菜會開花，根莖類蔬菜會變得又老又硬，很快就變成了草，不適合食用。這時，大部分盛蔬菜剛剛上市。從這個意義上說，它是“探索道路的春天野菜”