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發(fā)布時(shí)間：2020-12-11 07:21
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二、各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算
（一）租金押金前期周轉(zhuǎn)資金（6個月）
（二）裝修費(fèi)（方案由裝修公司出）
1、店內(nèi)總體包括吧臺包廂廚房改造排煙污系統(tǒng)改造消防改造費(fèi)用
2、店外門頭廣告招牌燈箱車位雨蓬等費(fèi)用。
（三）設(shè)備器具桌椅采購費(fèi)用
（四）首批物料進(jìn)廠的原材料，附料等采購費(fèi)用。
（五）各項(xiàng)執(zhí)照的辦理及費(fèi)用
（六）其他費(fèi)用
三、經(jīng)營費(fèi)用
（一）企業(yè)自身定位
1、根據(jù)經(jīng)營面積和所處的商圈結(jié)合“地點(diǎn)評估表”產(chǎn)品目錄
2、菜單得分類餐飲的比例產(chǎn)品定價(jià)
3、根據(jù)營業(yè)面積經(jīng)營品種定位人員
（二）商圈周圍競爭對手的調(diào)查
1、周圍同行業(yè)的度（品牌競爭）都有那些
2、同行業(yè)產(chǎn)品的定位，經(jīng)營什么類型的產(chǎn)品
3、同其他競爭對手相比我們的優(yōu)勢，采取什么樣的競爭手段。
（三）制定經(jīng)營管理計(jì)劃，有效進(jìn)行資源管理整合，并發(fā)展目標(biāo)，實(shí)行目標(biāo)化作業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營
四、裝修施工人員招募證照辦理
（一）裝修施工
1、與裝修公司敲定裝修方案后，開始動工
2、裝修中的配合
（二）人員招募
1、再裝修中進(jìn)行人員招募
2、招到定崗的人員后進(jìn)行職前培訓(xùn)
（三）證照辦理辦理相應(yīng)的衛(wèi)生環(huán)保工商稅務(wù)消防等相關(guān)的證照
五、工程驗(yàn)收試營業(yè)
（一）成立工程驗(yàn)收，驗(yàn)收裝修工程
（二）設(shè)備首皮物料進(jìn)場試營業(yè)
（三）試營業(yè)期間存在的問題的糾正并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)
（四）開業(yè)前的宣傳
1、宣傳的渠道載體費(fèi)用
2、開業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作（開業(yè)慶典的籌備邀請剪彩的佳賓開業(yè)捧場的客人開業(yè)時(shí)的優(yōu)惠活動）
（五）后確認(rèn)各項(xiàng)事物完畢無誤
（六）開業(yè)
襄陽正宗牛雜面，襄陽正宗牛雜面培訓(xùn)，襄陽正宗牛雜面培訓(xùn)哪家好講解牛雜面做法。
配料： 牛雜500克（黃瓜條肉），豆油500克（實(shí)耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
特色： 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口
做法：
1、牛雜改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節(jié)；芝麻焙好炒熟。
2、牛雜用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
大家在吃牛雜面的時(shí)候，不知道有沒有注意 上面有一層紅油，吃面的時(shí)候，習(xí)慣用嘴吹一吹，然后再喝湯，襄陽牛雜面，襄陽牛雜面技術(shù)培訓(xùn)就來跟大家講講紅油加工過程。
1、朝天椒的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內(nèi)。
4、菜油(調(diào)合油)燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻后加入。
9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來提紅油:紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時(shí)趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開水，攪動后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
