長沙哪里有學做特色鴨霸王的，鴨霸王培訓

 哪里有學做特色鴨霸王的，哪里學培訓鴨霸王

┃長沙湖南新食玳項目部負責人：李 飛

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湖南新食.玳培訓地址：長沙汽車西站商貿城2棟107號

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    鴨霸王是一種經過秘制配方鹵制出來的鴨脖、鴨 掌、鴨翅、鴨頭、藕片和土豆等食物的特色產品，味道以香辣為主，隱約著帶著淡淡的中藥香，具有醒腦提神的作用。現在鴨霸王在很多地方都非常受歡迎，吃過鴨 霸王的人更是無法忘記鴨霸王獨特的味道。鴨霸王可以小吃車經營也可以店面經營，而且本中心經過長期實操經驗而研制出鴨霸王的鹵制技術，讓研制出的鴨霸王產 品更是獨具優勢。歡迎有意向的朋友前往本新食代小吃培訓中心實地考察。

    鴨霸王是湖南有名的小吃。鴨霸王以香、麻、辣味為主，入口時不麻不辣，一旦停口則香辣無比，回味無窮。夏日可開胃，冬天可驅寒。

1）中草藥的選擇與熬制方法；

2）鴨子、鴨雜選材及鹵制前的處理方法；

3）鹵水的調味方法與技巧；

4）鹵水的熬制技巧和保養方法；

5）鴨脖及各種鴨雜的鹵制時間與技巧；

6)鹵制品的上色方法與技巧

    鴨霸王系列：
鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨腸 鴨肫 
鴨肝 鴨架 鴨舌 鴨掌 鴨心
海帶 豆干 蓮藕 筍子 腐竹
素菜 等等
鴨系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨心、鴨肝、翅尖、鴨舌、鎖骨等。

    培訓細則
      加工用具的配置；
      鴨脖原料的選購；
      中藥材香料及調味品的選購；
      中草藥香