鳳崗酒店食材配送的行業須知,泰鑫食材基地直供

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東莞蔬菜配送是如何保養新鮮蔬菜

東莞蔬菜配送新鮮蔬菜含水量高達65-95%，在貯藏中易蒸發脫水，如得不到補償，會引起組織萎蔫、舒展、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用質量。

所以減少貯藏蔬菜的蒸發與萎蔫恰當重要，應根據不一樣蔬菜的特性，控制貯藏時辰的環境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸發嚴肅，在貯藏中易脫水萎蔫。

因此，要增加貯藏室(庫)的空氣濕度，減少空氣活動，使貯菜處在高濕度環境中，使蒸發效果降到極限。此外，選用恰當的包裝材料也是跋涉保鮮技術的有用方法。

水分等蒸發劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類薄膜歸于疏水性，為跋涉親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內水分凝集。

在包裝內還可放入水分蒸發克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。

泰鑫蔬菜配送，是一家專注為各大中型工廠食堂、學校單位提供飯堂承包、蔬菜糧油配送的現代化膳食服務公司。

泰鑫蔬菜配送擁有自己的蔬菜種殖基地，提供新鮮無公害蔬菜瓜果。肉類均來至市政府所的肉聯廠，經門的檢疫，讓客戶吃上放心肉，讓私宰豬遠離市場。我們的糧油、調料是正規廠家的長期供應。做到讓客戶實現：薄利多銷，物美價廉。

在運輸方面，本公司有專門廂式貨車配送，方便、快捷。能確保配送時間、質量穩定。

泰鑫有著多年餐飲管理和膳食服務經驗，主要服務于工廠、學校、機關、企事業單位等各大中型企業，提供食堂承包、食材配送、農副產品批發、廚房設計投建于一體的多元化膳食管理服務。

有機蔬菜的功效與作用

食材配送告訴您有機蔬菜的功效與作用 有機蔬菜，是指在蔬菜出產進程中嚴峻按照有機出產規程，阻止運用任何化學合成的、化肥、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物及其產品，食材配送介紹道而是遵從天然規則和生態學原理，采納一系列可持續開展的農業技術，和諧栽培平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食物認證組織判定認證，并頒發有機食物證書的蔬菜產品。 有機蔬菜被人們稱為“純而又純”的食物，從基地到出產，從加工到上市，都有非常嚴峻的要求。有機蔬菜從出產到加工的諸多進程肯定阻止運用、化肥、、轉基因等人工合成物質。在出產和加工有機蔬菜時有必要樹立嚴峻的出產、質量操控和管理體系。與其他蔬菜比較，有機蔬菜在整個出產、加工和消費進程中更著重環境的安全性，出色人類、天然和社會的持續和諧開展。 1、有機蔬菜的營養成份高，礦產含量比一般蔬菜要高很多，常吃有機蔬菜能改進體質。加強經常性衛生監督，并把巡查食具消毒作為常規主要內容，督導從業人員切實按操作規范進行食具消毒。 2、有機蔬菜不施有毒的化肥、農約和催熟添加劑等，常吃有機蔬菜，可減少吃入污染的時機，一起可減少病變的時機。 3、有機蔬菜中劑的含量比常規產品高出200%，而劑可以下降患和心臟病的危險。 4、假如食用一般的蔬菜，里面含的長期累積在人體,可能會導致肝的病變，但有機蔬菜里是不含化學肥料和，對人體比較健康、安全。

塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精

塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精 1、炒肉菜不用加味精 肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 2、拌涼菜不宜放味精 味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。 3、放醋的菜不能放味精 酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。 4、調餡料不宜加味精 許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。加強對學校衛生管理人員、食品從業人員的法制教育和食品衛生知識培訓。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。 5、味精用咸不用甜 在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

選購冷凍食品配送中要注意幾個問題

選購冷凍食品配送中要注意幾個問題 1．看生產日期、保質期：越接近保質期的食品易出現問題。 冷凍食品應在-18℃以下的冷庫中冷藏，否則容易變質；冷凍食品存放時間過長也容易變質;因為，食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道。提醒，冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用。 2．看包裝：包裝袋上的結晶霜潔白發亮，食品冷凍堅硬，應該是保存良好的。 包裝袋破損的食品易被細菌污染，同時還要注意，看包裝袋內食品有無霉點和干燥現象，如果袋內食品部分發白，多是由于溫度變化太大，水分散失而干燥，嚴重的變成焦黃色。 3．看標簽：標簽上是否有食品名稱、配料表、生產日期、保質期、生產廠家、貯存條件、食用方法等。 提醒市民在購買冷凍食品時盡量選擇企業生產的產品。堿洗：先在水中放上一小勺堿粉（無水碳酸納）或冰堿（結晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。 此外，買回冷凍食品后一定要盡快把它放進冰箱的冷凍室，如果已經完全化開應該馬上食用，東莞泰鑫凈菜配送提醒您，冷凍食品充分溶解后再上凍對食品本身非常不好，對人體也有弊無利。 從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品，如何化解？營養學家認為：快速解凍，會使食品中的蛋白質、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產生，但如果化凍過慢，則易導致細菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。