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發布時間:2021-03-20 16:51  
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不同種類的油的煙點是不同的
不同種類的油的煙點是不同的。影響油的煙點的的因素就是油脂的精煉程度。另外,飽和脂肪的穩定性比較好,所以相對不飽和脂肪來說,能耐受更高的溫度。但是,這一點不是的。為什么精煉之后的油脂煙點就會比較高呢?這是因為,讓油脂冒煙的,是食用油本身自帶的雜質。精煉過程中去除了油脂的大部分雜質,所以能夠提高油脂的煙點。但是油脂在烹飪的過程中,如果溫度太高導致它不太穩定,油脂就會開始“解體”,產生更多的雜質(比如游離脂肪酸),從而讓油的煙點越來越低。
葡萄籽油和苦茶油的區別
葡萄籽油是由葡萄籽榨煉出來油品,葡萄籽油中的亞油酸比例達到總脂肪酸的70%以上,有的甚至高達81%。苦茶油又稱山茶油,是從山茶科物的普通油茶成熟種子提取的油品,質量純凈、澄清透明、氣味清香。看著清澈透亮的食用油,其實也暗藏玄機,即便我們擦亮了雙眼也未必能挑出好油。一般正常的成年人每人每天攝取的油脂不能超過25克,因為我們平時所吃的油中對于我們人體有益的不飽和脂肪酸偏少。

食用油開封后三個月會變質嗎?
曾有實驗證明常規的食用油開封后三個月會變質,所以,建議大家打開包裝后三個月內吃完。而且,這個保質期也不是固定不變的,很多壞習慣都會使食用油加速變質,上述提到的將油桶放到爐灶旁就是其中之一,另外,長期不清洗油壺也會導致食用油加速變質,相信很多人都不喜歡刷油壺,通常都是用完油壺中的食用油后直接續上新油,然而,油壺中殘留的油垢會“污染”加入的新油,使其加速酸敗。
