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發布時間：2021-08-17 21:44
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團餐客戶幾乎涵蓋所有組織單位，包括產業園區、企業工廠、事業單位、學校、醫院等。記得我在一家酒店從廚時，采購河蟹都是在漏筐中稱量，烹調后毛利率老是達不到規定的百分點。智研咨詢發布的《2017-2022年中國餐飲市場運營態勢及投資戰略研究報告 》指出，從市場份額來看，企業和學校是現階段我國團餐市場的主要客戶群體，約占整體市場規模的80%。
我國團餐業興起至今大約17年，智研咨詢將其發展分為四個階段。一、刀工主要起到以下作用：1、便于烹調，有利于菜肴的成熟入味。隨著市場經濟發展，社會分工越來越細，團體膳食行業在我國應運而生。90年代之前盛行的集體食堂逐步被具有先進管理模式的專業膳食公司所取代。從老一輩耳熟能詳的集體大食堂到專業送餐機構，再到商務寫字樓、機關、學校、企業團餐市場，直至目前專業化、規模化團膳企業，我國團膳行業年均復合增長在20%以上。
萬家歡膳食專業品牌式的食堂承包，豐富的菜品，可口的飯菜。在滿足實踐經營的優勢保證過程中，專業規范管理的要求當中，是目前非常好的管理方式。
就是承包校園飯堂公司的介紹，新鮮食材配送是源自于萬家歡膳食自主建造的綠色基地，此舉能為特色餐飲提供純正新鮮的綠色產品，保證綠色產品的供給需求量，讓餐飲的口感更為美味與新鮮。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。找承包校園飯堂的公司可登陸萬家歡網站（www.wjh88.com）進行了解，給您專業的飯堂承包方案。
廚房衛生管理制度
在進行廚房作業時,工作人員不得在食物或食器的附近吸煙,咳嗽,大噴嚏,萬一大噴嚏時,要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻,并隨即洗手.
在對廚房進行清掃后,清掃用具應集中處置.殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質要標明,放在固定場所,及規定專人管理.
任何人都不得再廚房內躺臥或住宿,不許隨便懸掛衣服及放置鞋,亂放雜物等.
