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發(fā)布時(shí)間：2020-12-19 16:25
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今天我們就來做一個(gè)家庭版的缸爐燒餅，家里沒有缸爐，我們就用烤箱來烤，做出來的味道也是杠杠的。【原料準(zhǔn)備】面粉350克，鹽5克，涼水160克，食用油、熟面粉適量【制作步驟】步驟1：和面面粉中加入鹽攪勻之后，少量多次加入水，用筷子攪成絮狀，下手和成面團(tuán)。做燒餅的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，這樣有利于起層。剛和好的面是不光滑的，蓋上蓋子醒面10分鐘。10分鐘以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。步驟2：醒面揉光滑的面繼續(xù)醒面30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
將沒有抹了芝麻的一面沖下放入烤盤12烤箱中層上下火，溫度200度，時(shí)間20分鐘成品用烤箱做的餅，它外表烤得酥脆，內(nèi)心柔軟，慢慢細(xì)嚼起來，特別香，出爐之后就一下就吃完兩個(gè)，哈哈~~~當(dāng)然，用于早餐也是是非常不錯(cuò)的選擇。早上，一碗豆腐腦配一個(gè)麻醬燒餅，吃得有滋有味還舒服。也可以用麻醬燒餅來夾醬牛肉、肘子肉、煎蛋等，味道一樣贊。【小貼士】這個(gè)量我做了12個(gè)燒餅。用堿好在面團(tuán)發(fā)酵30分鐘后，用水將堿化開然后加入面團(tuán)中揉勻。麻醬燒餅是半發(fā)酵面食，所以不用像做饅頭那樣發(fā)酵很長時(shí)間使體積膨脹，這個(gè)只需要用30分鐘發(fā)酵即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
燒餅用料水皮；面粉250g，豬油25g，酵母粉3g，溫水150g，糖20克；油酥皮；低筋面粉100g，豬油50g；咸餡料；肉松適量，沙拉醬適量；甜餡料；桂花蜜 花生碎 芝麻碎，或者豆沙適量，隨喜做法1、混合水皮材料，揉成光滑的水皮面團(tuán)，蓋上濕布，餳發(fā)30分鐘；2、混合油酥皮材料，揉勻包上保鮮膜，松弛后待用。水皮分成30克一個(gè)，配方量15個(gè)這樣。油酥分成10克一份。水皮包油酥，虎口收口。包好的面團(tuán)需要及時(shí)用紗布覆蓋以防風(fēng)干。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
