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發布時間:2021-01-12 13:55  
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杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛長期咳嗽等癥有一定的緩解作用;
北方產的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁),帶苦味,多作藥用,具有平喘的功效,對于因感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀效果顯著;但苦杏仁一次服用不可過多,每次以不高于9克為宜。杏仁能給你鉆石般堅固的指甲,每天吃兩把即可。甜杏仁是一種健康食品,適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和多種慢性的病發病危險。干果市場上有專門賣這種杏核的,杏核的價格比杏肉的價格還要貴幾倍呢,所以在買杏肉的時候一定要把杏核留著攢起來哦。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素,例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。
杏仁皮去皮方法:
1、找一個足夠大的平底鍋,加一半的水,加熱到沸騰。
2、將要去皮的杏仁放入鍋里,保持水沸騰,煮30秒。注意,別煮太長時間,否則杏仁會失去脆脆的口感。
3、將沸水過濾掉,并且用冷水沖洗杏仁。然后把杏仁在毛巾上鋪成一層,用毛巾將水分吸干。這個時候你會看見杏仁的皮是皺的。
4、當杏仁的溫度降到可以用手拿的時候,用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏,杏仁皮就會被扯掉。注意,這個時候別太用力,不然里面的杏仁會被擠出去。
5、將去皮后的杏仁放在一塊另外的毛巾上或者放在小碗里,當你將所有的杏仁都去皮后,如果你不馬上食用,可將它們放在可以密封的保鮮袋中,然后冷凍保存。
大杏仁如此受大家喜愛的原因有哪些
大杏仁是一類營養豐富的干果類食品,它營養豐富,富含維生素類等物質,它結合現有的奶片,不僅可以突破一般奶片香橙/巧克力/草莓/原味的口味,有了新的杏仁口感,而且加上杏仁的獨有營養價值,可以使奶片的營養價值也有所增進突破。
加州杏仁粉和奶粉為主要原料生產的一款休閑食品,口味濃厚,且還有蛋白質,糖,脂肪,粗纖維,豐富的維生素A1、B1、B2等微量元素,還含有鉀鈣等元素,是值得消費者嘗試的。
千味小編介紹杏仁的處理是如何進行的
由于苦杏仁紅衣(即外種皮)、皮厚,纖維素和單寧含量很高:韌性大,苦澀味很重,而且在制作奶片是要求奶片的色澤要好,故要脫去外種皮。
處理流程:原料→篩選去雜→沖洗(4%-6%的NAOH)92-94攝氏度的溫度下4min→冷水降溫→機械脫皮→稀酸中和0.2%的NaHSO3護色→瀝水→干燥→粉碎成粉末