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發布時間:2021-01-20 18:17  
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杏仁是薔薇科的植物,包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節,杏仁核被剝開后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。
杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實,所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環境,所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。杏仁一般分為甜杏仁和苦杏仁之分或者被成為南杏仁和北杏仁。它二者在營養成分上都是一樣的,就是一個口味的區別,一個甜一個苦。2)將炒鍋燒熱,放入清水100克和白糖溶化,放入甜面醬、辣椒粉、鹽、花椒面、味精炒制開鍋后,淋上香油,將這做好的怪味汁盛入一碗中備用。甜杏仁有著豐富的營養價值,是市場上非常名貴的干果,它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、蛋白、膳食纖維,還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質,容易被人體吸收,夏季食用,不但可以美容養顏,還有減肥功效。苦杏仁可以被用來入藥,一般作藥用。中藥很早就開始使用杏仁作為平時的藥用。
挑選杏仁的技巧
一.要看顏色:表皮顏色淺的,是當年的或者是比較新鮮的,顏色發暗或深色,褐色的,一般是時間比較長了,是陳的。盡量不要購買。
二.看杏仁的外形大小:顆粒飽滿的,并且“個頭”大的,是當年的或者是比較新鮮的,相反,外形干癟,緊縮的,顆粒偏小的,一般是時間比較長了,是陳的。
三.聞氣味或嘗口感:如果有一種“哈喇”味,或口感不香,不清新,一般是時間長了,盡量不要購買。
我們都知道,杏仁是常見的一種堅果零食,很多人都喜歡吃杏仁,尤其是女性朋友。在市場上,杏仁的種類有很多,不同品種的杏仁,口味也會有所不同,那么如何挑選的杏仁呢?
購買杏仁時應注意挑選顆粒飽滿,顏色較淺,體積正常而非干癟微小的,氣味香而新鮮的杏仁,而不要挑選顏色過深,看起來干癟的杏仁,這類杏仁多數用化學物品加工過,或者營養流失,發霉變質,不宜食用。
選購時注意:首先把杏仁放在手上,掂質量,重的是好的,里面肉比較飽滿。還有一個辦法是放在水里,沉下去的是好的,浮著的是差的。
杏仁片是怎么保存的呢?
杏仁片是怎么保存的呢? 杏仁應置陰涼干燥處,防蛀。杏仁保存的環境應該保持干燥,涼爽或低溫,未拆封食用過的杏仁可置于干爽的環境里。用該處理方法得到的杏仁,呈自色,口感脆,且有一種獨特的香味,既可用于工業生產,也是家庭小制作的好方法。 而拆封食用過的杏仁置于冰箱冷凍,并且杏仁拆封后應盡快吃完,不宜存放太久以免變質發霉。杏仁如果置于潮濕的地方容易受潮和蛀蟲,容易變質,杏仁如果置于陽光暴曬的地方會流失營養,不利于保鮮。
