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發布時間:2021-01-17 13:10  
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小吃一般根據本地的特產制作,中國北方的小吃講求制作需時短或可以比較長時間儲存,隨吃隨取,不必像烹調主餐那么費事。小吃則靠著口耳相傳而與大眾文化緊密交纏,甚至可能成為當地代表的飲食。比如,臺南的臺南擔仔面、永和的永和豆漿、北京的豆汁兒。
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2008年1-11月份,全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元,同比增長24.9%,環比基本持平,比上年同期加快6.1個百分點,占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%,拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份,全國住宿與餐飲業繼續保持快速增長,零售額實現1376.6億元,同比增長25.1%,比上年同期加.5個百分點,但比上月下降6.6%。
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就餐飲企業本身的管理人才而言,管理人才出現了“低起點與高要求”的巨大差異。目前國內餐飲企業的管理人員絕多數是從基層員工中逐步提拔的,由于提拔前后的兩個崗位工作內容截然不同,加上他們在以前的學習中沒有學習到管理知識,而他們在提拔后新的專業崗位知識無法得到有效的補充,因此不具備酒店管理能力,自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作。