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發(fā)布時間:2021-01-18 14:04  
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現(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽,除了可以解饞以外,品嘗異地風味小吃還可以籍此了解當?shù)仫L情。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供應必要的營養(yǎng),需要在正餐后額外吃一些小吃補充。
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經(jīng)歷30余年的發(fā)展與市場競爭,我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段,行業(yè)的發(fā)展勢頭強勁。
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在這十年里,餐飲行業(yè)在競爭格局和餐飲消費行為都在發(fā)生巨大變化。從競爭格局來看,一、由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭,文化品位的競爭;二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭,發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。三、開始突破地域限制,由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展,由小城市向大中城市發(fā)展,由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展。
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就餐飲企業(yè)本身的管理人才而言,管理人才出現(xiàn)了“低起點與高要求”的巨大差異。目前國內(nèi)餐飲企業(yè)的管理人員絕多數(shù)是從基層員工中逐步提拔的,由于提拔前后的兩個崗位工作內(nèi)容截然不同,加上他們在以前的學習中沒有學習到管理知識,而他們在提拔后新的專業(yè)崗位知識無法得到有效的補充,因此不具備酒店管理能力,自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作。