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發(fā)布時間：2020-07-25 12:33
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蔬菜保鮮柜，也即是生鮮柜，一般稱作風(fēng)幕柜。有開放式和非開放式兩種。蔬菜保鮮柜主要目的就是為了保質(zhì)菜品的新鮮。保質(zhì)保鮮有兩種形式，一種是冷凍冷藏，即是把溫度直接降低到-10℃；另一種則是真正的保質(zhì)保鮮，一般是適宜農(nóng)作物生長環(huán)境溫度。對于肉類來說，冷凍可以達(dá)到長期貯存的目的，但絕大部分的蔬菜似乎都不適合冷凍。否則會發(fā)生/變壞等。
生鮮店/超市使用保鮮柜只是讓蔬菜的質(zhì)感保質(zhì)的時間更長一些，真正的作用有限。由于超市的空氣缺乏水氣，很容易造成枯萎。而生鮮柜推送的是濕冷空氣，含有大量的水分，溫度更低（但不至于冷凍）減少蒸發(fā)，會使蔬菜的品質(zhì)或外觀看起來更好。對于餐飲店來說，風(fēng)幕柜能提高更好的展示效，充分延長蔬菜的保鮮時間，滿足一整天的工作，確實不錯。
保鮮柜使用時需要注意哪些
保鮮柜已經(jīng)在很多行業(yè)廣泛被使用，主要是為了能夠更好的保存水果蔬菜，防止快速腐爛的作用。那么，當(dāng)我們在使用商用水果蔬菜保鮮柜時，我們有哪些需要注意的呢：
1、正常情況下，水果保鮮柜內(nèi)部的溫度應(yīng)該設(shè)置4度左右，這個溫度比較適合儲藏大部分的水果，溫度過低容易凍壞水果，溫度過高又更容易腐爛，起不到保鮮的作用。所以，要結(jié)合季節(jié)、室外溫度、環(huán)境等調(diào)節(jié)到適合的溫度，一來可以更好的儲存水果，二來也可以省電。 2、當(dāng)把熱的東西放進(jìn)商用水果保鮮柜里時，會將一些熱量帶進(jìn)里商用水果保鮮柜，商用水果保鮮柜就需要加倍工作來把溫度降下來，這需要耗電，同時也增加了商用水果保鮮柜的負(fù)擔(dān)，從而減少商用水果保鮮柜的使用壽命。
3、當(dāng)我們把水果放入保鮮柜時，擺放的方式也需要注意，不能全部堆放在一起，水果和水果之間需要留有空隙，否則外面的水果溫度達(dá)到了，但是里面的溫度還是不夠低，還是容易滋生有害物質(zhì)，加速腐爛的。 4、熱的食物會使周圍的氣溫升高，商用水果保鮮柜就得在大功率運作且會產(chǎn)生水氣，凝固在冷板上容易結(jié)冰。而且食品在冷縮時還會吸進(jìn)便利店冷藏柜里的異味。 5、實際上，外界溫度隨季節(jié)變化而變化，溫控器檔位靠人工調(diào)節(jié)，商用水果保鮮柜內(nèi)的食品量和如何開關(guān)門對于一個家庭來講變化不會很大，因為已經(jīng)形成了習(xí)慣。但是，使用時如果壓縮機長時間連續(xù)工作，壓縮機溫度就會升高，就會造成熱沖擊。過多的熱沖擊會縮短壓縮機的使用壽命。
我們知道風(fēng)幕柜雖然能夠保鮮食品，但是并不是可以保存的。我們存儲在里面的食品也并不是沒有細(xì)菌的，而是會被冷藏冷柜抑制生長而已。一旦食品放久了，或是食品的品種太過繁雜就很容易滋生各種細(xì)菌。嚴(yán)重影響我們的身體健康，我們面對這樣的問題，我們該如何才能使冷柜內(nèi)的細(xì)菌減少，高它的能力呢?接下來說一下冷柜的方法。
超市風(fēng)幕柜在使用一段時間后，就應(yīng)該進(jìn)行清洗，大多數(shù)用戶在清洗超市風(fēng)幕柜時，其實只是對外殼、面板及過濾網(wǎng)進(jìn)行了清洗，而對內(nèi)部的冷凝器和蒸發(fā)器等特殊構(gòu)件就毫無辦法，但恰恰后者往往是滋生細(xì)菌的溫床。 如超市風(fēng)幕柜在運行中，空氣中80%的微小灰塵和細(xì)菌穿過過濾網(wǎng)進(jìn)入超市風(fēng)幕柜內(nèi)部，與冷凝水粘合后堵塞在蒸發(fā)器上，影響超市風(fēng)幕柜的制冷和散熱，同時潮濕的蒸發(fā)器表面更是各種細(xì)菌的繁殖溫床。 清洗超市風(fēng)幕柜：室內(nèi)機部分 室內(nèi)機散熱器如臟堵：會造成室內(nèi)機風(fēng)量減小，室內(nèi)空氣循環(huán)慢，冷氣吹不出來。原本1小時就可讓室內(nèi)達(dá)到設(shè)定溫度。現(xiàn)因內(nèi)機臟，風(fēng)量太小室內(nèi)可能需要3小時才能達(dá)到設(shè)定溫度。 清洗超市風(fēng)幕柜：室內(nèi)接水盤 室內(nèi)接水盤長期不清洗容易成為藏污納垢的場所。病毒會在超市風(fēng)幕柜器中繁衍，威脅人類的健康。所以建議您定期清洗超市風(fēng)幕柜器.
