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冷凍蔬菜是冷凍食品的一種

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，天津學生餐配送電話，是將蔬菜經過簡單加工處理后，以極低的溫度冷凍。一般是在8-10小時內，完成摘菜、切片丁、清洗、冷凍、包裝過程，在零下18℃環境下保存，保持新鮮，留住營養。蔬菜中適合冷凍的種類主要有青豌豆、菜豆（豆角、扁豆）、蠶豆、毛豆、青、荷蘭豆、花菜、菠菜、蘑菇、芋艿、馬鈴薯、胡蘿卜、蘆筍、蒜苗、青椒、莖椰菜、蓮藕、甘薯等。

蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變

打開泡面或是速食食品，總會看到里面有個標配就是蔬菜包，除了速食中的蔬菜干，現在在市面上也出現了越來越多的脫水蔬菜。脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過清洗、分撿，漂燙、脫鹽、脫水、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后制成的一種干菜，蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變，既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節，天津學生餐配送公司，食用時只要將其浸入清水中即可復原，天津學生餐配送中心，蔬菜原來的色澤、營養和風味不變。

各種原料都含有人體所必須的營養素，天津天津學生餐配送，各種原料所含的營養成分，在初步加工時應盡可能的加以保存，避免不必要的浪費。在原料的加工過程中，尤其要注重保證原料的衛生。原材料在其生長和貯存過程中，難免會沾上污穢和雜質，在初加工時應予以清潔處理。尤其是生食的黃瓜、蘿卜等原料，必須經過殺菌消毒后才能食用，另外有些原料在加工過程中會出現注重營養與講究衛生之前相互抵觸的現象，在處理時要求首先在注重衛生的前提下盡可能的保護原料的營養素。

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