豆清泉代理-億佳食品-湖南豆清泉

腐竹的特點(diǎn)分析      選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi)，湖南豆清泉，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），利用小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，豆清泉代理，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，豆清泉品牌加盟，掛在竹竿上即成腐竹。腐竹很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，好腐竹，掰斷時(shí)，會(huì)有噼里啪啦的聲音，感覺是在一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒慢慢折斷的。不論是哪種形態(tài)的腐竹，它們都是通過傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，手工提取原料漿精華，富含天然蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。可葷可素，可燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷素食都別有風(fēng)味，有些細(xì)節(jié)問題是很重要的，如果我們不注意，也會(huì)影響腐竹的質(zhì)量，腐竹的顏色是淡黃色的，并且一半的成分是大豆蛋白，并且不含膽固醇。但是，吃腐竹時(shí)，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因?yàn)闀?huì)影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。

　腐竹是利用豆制品加工而成，豆子通過加熱煮成豆?jié){，然后豆?jié){表面形成一層豆皮，挑出之后晾干形成豆皮，然后在加工制作成腐竹。腐竹為了更好的儲(chǔ)存和銷售，腐竹生產(chǎn)加工完成之后都要進(jìn)行干燥，水分保持在一定的范圍內(nèi)，所以我們?cè)诶酶衽腼兪澄镏?，要首先把腐竹泡開才能食用。好的腐竹容易泡開，而且不容易斷，烹飪時(shí)也較為完整。腐竹怎么泡才不影響它的品質(zhì)呢？我們是廠為您介紹幾種泡腐竹的方法。

　　1、用微波爐泡發(fā)腐竹也是不錯(cuò)的辦法，帶蓋的容器內(nèi)放如沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，很快可以發(fā)好了，十分省時(shí)。

　　2、發(fā)腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，腐竹在水中容易飄起來，可以用一個(gè)大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時(shí)好了。

　3、先把腐竹折成段，自己覺得長短合適行，豆清泉招商加盟，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢锊缓门?。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小?huì)2、3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，再換次水，容易泡開。

　　泡腐竹也是需要一定技巧的，如果用熱水泡，會(huì)影響腐竹的品質(zhì)和口感，泡出來的腐竹也容易斷，而且破壞了腐竹中營養(yǎng)物質(zhì)的特性。所以我們?cè)谂莞竦臅r(shí)候也要掌握一些小技巧，如果您想了解更多關(guān)于腐竹的相關(guān)信息，歡迎您來電進(jìn)行咨詢。

竹是我們生活中常見的食材，很多人都喜歡吃的，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，下面我們雙強(qiáng)腐竹批發(fā)廠為大家介紹一下，腐竹食用的方法還有一些特點(diǎn)。

食譜原料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個(gè)，冰糖適量。制造辦法：腐竹皮洗凈泡水至軟，雞蛋去殼攪勻待用，紅棗去核，用四碗水煮滾后，放入腐竹皮、紅棗與冰糖，用小火煮30分鐘，再參加雞蛋攪勻即可食用。將新鮮大豆浸泡后，磨漿，濾去豆腐渣，這時(shí)的產(chǎn)品就是豆?jié){，然后煮豆?jié){，在其表面會(huì)凝固的一層高蛋白質(zhì)含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后掛起。挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感滑。腐皮之下的會(huì)掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之。之后的平放曬干，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。底層的稱為甜竹，用作配料。 這時(shí)，加易溶于水且在高溫下具有復(fù)原性的吊白塊，便能夠起到“漂白”作用，把曾經(jīng)發(fā)作“褐變反響”的褐色或黑色腐竹“漂白”成黃色。這樣一來，既改動(dòng)了腐竹的色澤，也增加了產(chǎn)量。

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