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發(fā)布時(shí)間:2020-12-12 09:47  
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挑選食用油的6個(gè)小技巧
挑選食用油的6個(gè)小技巧:1、看顏色,一般來(lái)說(shuō),精煉程度越高,油的顏色越淡。當(dāng)然,各種植物油都會(huì)有一種特有的顏色,不可能也沒(méi)有必要精煉至沒(méi)有顏色。2、明度,要選擇清澄透明的油,透明度越高越好。3、嗅無(wú)味,取一、二滴油放在手心,雙手摩擦發(fā)熱后,聞不出異味(哈喇味或刺激味),如有異味就不要買(mǎi)。4、看有無(wú)沉淀物。高品位食用油無(wú)沉淀和懸浮物,粘度較小。5、看有無(wú)分層現(xiàn)象。若有分層則可能是摻假的混雜油。6、看包裝,對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo),特別要注意保質(zhì)期和出廠日期,無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的千萬(wàn)要特別注意,不要隨便購(gòu)買(mǎi)。
購(gòu)買(mǎi)食用油要看制作工藝
購(gòu)買(mǎi)食用油要看制作工藝:油的制作工藝有壓榨法和浸出法,壓榨就是通過(guò)物理方法將油從原料中提取出來(lái),這種方式的優(yōu)點(diǎn)是天然無(wú)污染,但是缺點(diǎn)是出油率低,所以市面上的壓榨食用油價(jià)格都會(huì)偏高。浸出法,將原料通過(guò)化學(xué)溶劑浸泡,將萃取出來(lái),然后通過(guò)一系列的蒸發(fā)過(guò)程,把油和溶劑分離出來(lái),這種方式的優(yōu)點(diǎn)是出油率很高,但是也會(huì)有化學(xué)殘留,雖然符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),但是長(zhǎng)時(shí)間食用這樣的油會(huì)對(duì)身體健康不利。

長(zhǎng)期食用一種油,調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇
調(diào)和油也叫高合油,將2種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油,因?yàn)楸壤容^靈活,目前只有企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn),如果長(zhǎng)期食用一種油的話,調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇,各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為均衡,一般也適合各種烹飪方式,但保質(zhì)期不是太長(zhǎng),一般為12個(gè)月左右 。幾個(gè)食用油的小建議:1、食用油不同種類換著吃。經(jīng)常更換食用油的品種,能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)更的需要。2、多吃植物油,少吃動(dòng)物油。植物油相比動(dòng)物油,普遍飽和脂肪酸含量低,不飽和脂肪含量高;3、6個(gè)月內(nèi)吃完一桶油。食用油會(huì)有保質(zhì)期,會(huì)變質(zhì),放得越久過(guò)氧化物越多,影響健康。

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