24度棕櫚油批發價格信息推薦【中糧】

初榨橄欖油和油茶籽油有什么區別?

初榨橄欖油是直接經過壓榨橄欖果而得的“一手油”，營養價值高但相對較為昂貴，且不耐高溫，建議在做涼拌菜時使用。精煉橄欖油是二次提煉的油，價格較低，同樣含有豐富的單不飽和脂肪酸，并且耐高溫，但是營養價值不如初榨橄欖油，建議炒菜時使用。油茶籽油含有豐富的單不飽和脂肪酸，營養價值與進口橄欖油基本相當。但是不同于橄欖油，油茶籽本身帶毒，需要經過高溫精煉才能食用，所以油茶籽油的產量比較低，價格也相對比較貴。

動物油來源廣泛,比如豬、牛、羊、雞、鴨,鯨、深海魚等動物脂肪

動物油來源廣泛，比如豬、牛、羊、雞、鴨，鯨、深海魚等動物脂肪均是提煉油脂的原料；植物油的來源有大豆、花生、玉米、菜籽、葵花籽、棉籽、油茶籽、核桃、蘋果、橄欖等等。色拉油俗稱涼拌油，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名，其不飽和脂肪酸含量達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富。色拉油一般是以大豆油或菜籽油為原料，經過精煉加工（經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序）而成的精制食用油，顏色淺，氣味淡，無雜質。

花生油以相對均衡的比例包含各種脂肪酸

花生油以相對均衡的比例包含各種脂肪酸。飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3：4：3。它是一種平衡的植物油。碾碎的花生油具有豐富的香氣，維生素E胡蘿卜素和其他營養成分得到更多的保存。豬油，黃油，椰子油，棕櫚油，這種類型的飽和食用油經長時間加熱后具有較好的耐熱性和較少的氧化和聚合作用。這類油通常用于加工面食和油炸食品，以產生酥脆的味道。

開封過的食用油，就會和空氣接觸，即使用后擰緊瓶蓋，也隔了空氣和油的接觸，而空氣中的氧氣能夠讓油快速氧化，特別是像大豆油，葵花籽油等不飽和度比較高的食用油，更容易被氧化，一旦接觸就會產生“不安分因子”——自由基，它會發生系列反應，進一步讓油品發生氧化，這個過程一旦發生，就一發不可收拾，其氧化進程的指標就是過氧化值，食用油氧化的起始段是靜悄悄的，無色無味的，氧化中間產物分解之后，就會嗅見輕微的“不新鮮味道”，類似于哈喇味，繼續下去到達一定程度，就變成具有明顯的“哈喇味”的小分子的醛，酮，酸等物質，這就叫做油脂“酸敗”，酸敗程度越高，過氧化值的水平也會越高。