無抗生態黑豬肉

選購健康豬肉的幾個小技巧

豬肉是我們飲食中不可缺少的食材，如何判斷豬肉肉質好不好，是否健康呢？接下來就由無抗生態黑豬肉公司為我們講解一下選購健康豬肉的幾個小技巧。
買豬肉時，可以根據肉的顏色，外觀，氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質豬肉的脂肪白而硬，并且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指按壓后凹陷處會馬上復原。
次鮮肉肉色較鮮肉會發暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色。表面會帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能很快復原；把肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，它的表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，會留有比較明顯痕跡。
首先是看豬肉的顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色一般是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的百分之三十三左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的就是健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法進行鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，并且沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，如果用嘴一咬，肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白并且帶有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不會粘手，彈性好，指壓凹陷會馬上復原，具有豬肉固有的鮮，香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤，氣味，含水量等正常不會出現異味。
而飼料所致的劣質肉就會出現廢水或藥等氣味；病理所致的豬肉會有油脂，糞臭，腐敗，怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不容易煮爛或炒熟，口感不好。
注水肉主要呈灰白色或淡灰，淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不會粘手。凍豬肉解凍后會出現大量淡紅色血水。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管伴有黑色凝塊，因為死亡時間的不同導致臭味也不同。
以上就是無抗生態黑豬肉公司為我們分享的關于選購健康豬肉的幾個小技巧，大家都學會了嗎？