吃生態無抗豬肉誤區（一）

吃生態無抗豬肉誤區（一）

吃生態無抗豬肉誤區（一）
生態無抗豬肉是我們日常生活中經常遲到的肉類之一，生態無抗豬肉雖然營養，但是有一些食用禁忌，今天小編就為大家帶來了一些關于生態無抗豬肉的食用禁忌，一起來看看吧!
1、別吃燒煮過度的肉
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。 但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、不宜用熱水浸洗生態無抗豬肉
有些人常把買回來的新鮮生態無抗豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使生態無抗豬肉失去很多營養成分。 生態無抗豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。
當生態無抗豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響生態無抗豬肉的味道。因此，生態無抗豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
3、忌吃病死的生態無抗豬肉
豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經淋巴管進入血循環，在內臟和肌肉組織內大量繁殖，并產生毒素。病豬死后的肉由于發生質的變化，蛋白質被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死生態無抗豬肉后就可能感染發病。

如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的生態無抗豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎，出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發癥，不及時治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死生態無抗豬肉。