生態無抗豬肉

生態無抗豬肉烹飪時機

生態無抗豬肉烹飪時機
生態無抗豬肉一般是指綠色豬肉，無污染的豬肉不吃任何飼料，比一般的豬肉要香要好吃，是養殖戶在無公害生豬產地進行生態養殖，利用有利條件，在沒有污染和人工飼料的情況下對優良豬種的豬仔進行飼養，這樣子既保證了野豬特有的習性與健康，又保證了生態豬肉的特有的口感。在保證口感的同時，也需要安全保障，國家認證的無公害生豬產地是一個重要標準。

人們一般認為，剛宰殺的生態無抗豬肉時間越短，味道越鮮美，其實不然，如果把剛宰殺的畜肉洗凈后入鍋，即使烹調得法，味道也不鮮，而且肉質比較堅韌，不容易煮爛，難以咀嚼，這是因為剛宰殺的肉品在一定時間里需要經過肉中酵素的物理化學作用，肉才能變得柔軟多汁美味，而且容易煮爛，一般情況下牲畜宰殺后夏季需經2小時，冬季需經4小時，家禽宰殺后需經6小時后才可以烹飪，但生態無抗豬肉營養價值最佳時間是在宰殺后的24小時左右。