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單不飽和脂肪酸特別多,放冰箱里不凝固,耐熱性較好的類型

單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，放冰箱里不凝固，耐熱性較好的類型，主要有橄欖油和山茶籽油。 飽和脂肪酸相當多，稍涼一點就會凝固，食用時不要加熱，可以用來涼拌或涂面包片等，以便地保持其健康作用。油脂攝入過多會加重肥胖，但適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，提供飽腹感。即便在節食減肥的時候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，同時避免因為必需脂肪酸的不足損害皮膚健康。

三四級食用油精煉程度低,營養物質保留得比較好

與一二級食用油相比，三四級食用油油精煉程度低，營養物質保留得比較好，同時還保留了原料原本的風味。但由于其精煉程度低，所以油質色澤偏深，油煙大，雜質比較多，所以比較適合中低溫度的烹飪。包裝上分辨食用油的優劣看配料表原材料的標注食用油配料表主要看其是否使用了轉基因原料。根據相關規定，轉基因食品應在標簽，說明書上進行明顯、醒目的標示。因為轉基因食品尚未證實對人體沒有危害，所以在選購食用油的時候我們一定要選擇非轉基因的食用油。

菜籽油的營養價值很高，里面含有的脂肪酸比例和整體幾乎是相似的，同時也含有大量的甾醇和多酚類物質，具有功效。開封之后必須要盡快吃完，以免發生變質而產生有毒物質。花生油不僅味道好，同時耐熱性也很好。花生油里面含有大量的歐米伽6脂肪酸，長時間存放的話有可能會被污染，所以物質而且溶于油脂。不能在小作坊購買花生油，以免讓超標。花生油不適合油油炸或者爆炒。