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發布時間:2020-11-09 02:01  






湖北鄉蛋食品有限公司主營:蛋黃、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去殼禽蛋加工、銷售;預包裝食品、散裝食品銷售。我們的產品物美價廉,品質好,個頭圓潤,全部采用新鮮蛋源,是無公害綠色健康食品;蛋黃口感香醇,采用恒溫腌制,品質有保障,歡迎大家來電咨詢。

蛋黃分離腌制法
蛋黃分離腌制法采用新咸蛋黃進行腌制、烘烤等工藝技術。其優點是咸蛋黃起油沙,不咸苦,口感好,腌制速度快,咸鴨蛋黃,便于批量生產。
該方法的具體步驟為:
1.配制濕鹽;
2.將濕鹽鋪平,濕鹽厚度為1-10cm;
3.用蛋黃模在濕鹽上壓制蛋黃窩;
4.將蛋黃倒入蛋黃窩內;
5.腌制2-100小時;
6.將蛋黃從濕鹽中取出,即為腌制好的咸蛋黃
湖北鄉蛋食品有限公司主營:蛋黃、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去殼禽蛋加工、銷售;預包裝食品、散裝食品銷售。我們的產品物美價廉,品質好,個頭圓潤,全部采用新鮮蛋源,是無公害綠色健康食品;蛋黃口感香醇,采用恒溫腌制,品質有保障,歡迎大家來電咨詢。

維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D,還有維生素E和維生素K,這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族,也絕大多數存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色,就是因為它含有核黃素,而核黃素就是維生素B2,它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇1裂口等。
湖北鄉蛋食品有限公司主營:蛋黃、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去殼禽蛋加工、銷售;預包裝食品、散裝食品銷售。我們的產品物美價廉,品質好,個頭圓潤,全部采用新鮮蛋源,是無公害綠色健康食品;蛋黃口感香醇,采用恒溫腌制,品質有保障,歡迎大家來電咨詢。

咸蛋黃怎么會流油?蛋黃中的脂蛋白顆粒在高鹽環境中不穩定,就會導致一些油脂被釋放出來。鹽濃度越高,腌制時間越長,釋放出來的油脂就越多。高溫也會促進鹽離子對脂蛋白的破壞能力,所以加熱煮熟的咸蛋,會有更多的油脂被釋放出來。
一只腌好的咸鴨蛋,會有一半以上的油脂釋放出來。所以購買咸蛋黃的腌制時間一定要夠!
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