您好，歡迎來到易龍商務網(wǎng)！
發(fā)布時間：2020-10-30 08:03
【廣告】
廣州康峰餐飲管理服務有限公司以“人才為本，誠信當家，職員滿意，廠家放心的經(jīng)營理念，以務實的經(jīng)營作風，科學的管理體系，美味實惠的烹飪技藝深受眾多企業(yè)管理者和員工的好評，并在業(yè)界樹立了良好的企業(yè)形象?，F(xiàn)與眾多的無公害蔬菜基地和科技節(jié)能環(huán)保廚房設備生產(chǎn)廠商等建立了良好的長期合作業(yè)務關系，并培養(yǎng)出了眾多品質(zhì)兼優(yōu)，專業(yè)技術強的you秀人才，贏得了廣大客戶的信賴和好評。靈活管理優(yōu)勢：可按貴公司具體情況：為貴公司安排合適的廚師，可開設員工餐，干部餐，經(jīng)理餐，可為員工開設辣窗口和不辣窗口，從而滿足各地員工的口味。想咨詢：寫字樓食堂承包，廣州食堂承包，員工食堂承包，工廠飯?zhí)贸邪?strong>公司食堂承包等服務，可咨詢廣州康峰餐飲管理服務有限公司
企業(yè)對于飯?zhí)贸邪枰|(zhì)和量的雙重提高
順應時代發(fā)展的潮流，食堂承包經(jīng)營模式應運而生，并以迅猛的姿態(tài)蓬勃發(fā)展。不管是哪個行業(yè)，要想不斷的散發(fā)生命活力，首先要做到的就是順應時代發(fā)展的需要，及時的滿足目標客戶群體的需求，從而獲得自己應得的利潤。
在餐飲行業(yè)也是一樣，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高，老百姓對于餐飲行業(yè)的需求有了質(zhì)和量的雙重方面的提高。那么根據(jù)本企業(yè)對于食堂托管多年的經(jīng)驗而言，飯?zhí)贸邪【幙偨Y了如下經(jīng)驗留言，希望能夠引發(fā)你的一些新的思考。
一、追求企業(yè)的成長性
很多人總是容易滿足，以為守好自己的一片領域，每個月能夠得到固定的收益就已經(jīng)不錯了，工廠食堂托管閩隆餐飲介紹說:但是在如今這個時代，如果你不前進就意味著你在后退。所以說，做食堂托管也是一樣，如果你不追求食堂的持續(xù)成長能力，或者不想去挑戰(zhàn)更大更遠的目標，那么你遲早會被比你更勤快的企業(yè)所淘汰。如果儲藏保管不當，會引起原料的變質(zhì)或丟失、損壞等，造成食品成本的增加和利潤的減少。
二、保持創(chuàng)新能力
無論什么產(chǎn)品或者服務總會有更新?lián)Q代的時候，雖然我們面對的是同樣的目標客戶群體，但是如果每次只能提供同樣的菜品或者服務，總有一天，客戶會覺得膩。所以，不管是我們的 菜品還是服務或者是裝修風格等，能夠在恰當?shù)闹芷趦?nèi)進行升級換代，才能夠長久的吸引你的客戶群。采購進貨是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的第1個環(huán)節(jié)，也是成本性的第1個環(huán)節(jié)。
三、專注產(chǎn)品質(zhì)量
不管什么時候，作為餐飲行業(yè)，菜品始終是要放在第yi位的。我們要站在顧客的角度考慮問題。提供顧客喜歡的，能夠滿足需求的菜品或者服務。在切配過程中，應根據(jù)原料的實際情況，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及對下腳料綜合利用。另外，還要確保菜品或者服務是保質(zhì)保量的，不能只考慮自己的利益而損害了顧客的健康，想要持久的經(jīng)營下去，只有善于為顧客著想才能不斷的滿足客戶的需求。
如何提高餐館業(yè)績
如何提高餐館業(yè)績?正確定位市場
影響一個餐飲經(jīng)營成功與否，關鍵的因素就是市場的定位。餐飲的市場定位必須從本餐飲場所所處的地理位置、經(jīng)營環(huán)境、消費群體出發(fā)，在進行廣泛市場調(diào)查分析的基礎上，根據(jù)市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優(yōu)勢、長處等綜合考察，做出符合本企業(yè)可行的定位。一個專業(yè)的工地食堂承包公司一定要具備以上的因素，這樣才能給公司企業(yè)員工更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，在食品衛(wèi)生方面也更安全。
另外市場的定位應該是動態(tài)的，要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，制造隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經(jīng)營靈活的市場氛圍。并且要根據(jù)市場變化及時的、果斷的重新研究和確定新的定位，開闊視野，不斷調(diào)整客源結構，主動調(diào)整市場結構，主動搶占市場，不斷推陳出新，推出新款式、新品種、新服務、新特色以搶占市場的份額。想了解：中學飯?zhí)贸邪夹Ｊ程贸邪?，高校飯?zhí)贸邪?，單位食堂承包，部i隊食堂承包等信息，可聯(lián)系廣州康峰餐飲管理服務有限公司通常情況下，一般的學校食堂承包管理的方法有以下三種:一、強化成本核算，盡量控制成本支出。
如何提高餐館業(yè)績?形成自己特色
把餐飲辦出特色，才能在買方市場中有競爭力，才能生存和發(fā)展，這個特色既要包含飲食產(chǎn)品特色、服務的特色、產(chǎn)品和服務組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色，在各種檔次餐飲場所林立的今天，墨守成規(guī)服務、一成不變產(chǎn)品，沒有自己的餐飲的品牌和特色，就必然在競爭中被淘汰出去，形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色，而是為了滿足和適應消費者求新選異的心理。如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務、就餐環(huán)境、餐具、設施設備、氛圍都有自己特色，賓客就會慕名而來。聯(lián)系我司咨詢：食堂承包多少錢、飯?zhí)贸邪募液谩⑹程贸邪M用、企業(yè)食堂承包、大型企業(yè)飯?zhí)贸邪?、職工飯?zhí)贸邪?
廣州康峰餐飲管理服務有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學校、醫(yī)院飯?zhí)煤凸呒Z油配送的現(xiàn)代化后勤服務公司。專業(yè)于廣州、增城、花都、蘿崗、廣州開發(fā)區(qū)、新塘食堂承包，飯?zhí)贸邪?，蔬菜配送。我們秉承“客戶至上、信譽第yi、用心服務、專業(yè)管理”的運營宗旨。 以團結奉獻、創(chuàng)新進取、薄利經(jīng)營的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏。通常一個領i頭人帶著一幫有技術的師傅們就可以輕松入駐企業(yè)食堂做團餐。康峰餐飲以科學的管理模式、美味實惠的菜肴、專業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評，樹立了良好的企業(yè)形象。想了解：中學飯?zhí)贸邪?/strong>，技校食堂承包，高校飯?zhí)贸邪?/strong>，單位食堂承包，部i隊食堂承包等信息，可聯(lián)系廣州康峰餐飲管理服務有限公司
通常情況下，一般的學校食堂承包管理的方法有以下三種:
一、強化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一專業(yè)技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實際情況訂制食品、果品等的領用制度，還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。目前公司管餐已經(jīng)成為了企業(yè)留住人才、吸引人才的一大i法寶，但是到底企業(yè)是自己經(jīng)營還是外包出去，還是叫快餐。此外，大中專院校在實行食堂承包制時，還有一點需要特別注意，那就是要對食堂經(jīng)營的利潤率進行合理化地控制，以減輕師生的經(jīng)濟支出負擔。
二、強化營養(yǎng)方面的管理，要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。
三、強化強食堂的衛(wèi)生管理，保持食堂面貌整潔。嚴格按照產(chǎn)品事先規(guī)定的規(guī)格、質(zhì)量進行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。學?？倓詹块T要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，炊事人員要按照國家有關餐飲從業(yè)人員的有關規(guī)定進行定期體檢，學校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。
當下，我們市場經(jīng)濟體制在不斷完善，學校的后勤管理也趨向社會化和專業(yè)化。e、定期清洗冰柜、廚房隔天一次大掃除、消除衛(wèi)生死角，每天垃圾及時處理。這具體表現(xiàn)在以下幾個方面：學校的教學設備通過招標方式直接向市場進行考察、采購，并終完成購買，學校的師生食堂承包給餐飲外包公司進行經(jīng)營，學校的學生宿舍讓第三方物業(yè)公司參與管理等等，這些方面都可以體現(xiàn)出學校的后勤管理也在和市場接軌。
當然.即使很多大中專院校還沒有完全實現(xiàn)學校后勤管理的社會化，學校的部分服務機構如食堂、浴室等，也逐漸成為獨立的或半獨立的經(jīng)濟實體，呈現(xiàn)出校內(nèi)獨立經(jīng)營、自負盈虧、自我約束、自我發(fā)展的良性市場機制。
而學校食堂當然屬于是教育的基礎設施，那么學校的外包食堂管理制度也要進行合理化和不斷地完善，這也是基礎設施不斷走向成功路上不容忽視的重中之重。
職工食堂承包管理的幾個關健環(huán)節(jié)
首先，廚房要抓好采購進貨關。
采購進貨是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的個環(huán)節(jié)，也是成本性的個環(huán)節(jié)。由于產(chǎn)品原料種類繁多、季節(jié)性強、品質(zhì)差異大、其中進貨質(zhì)量又直接與原料的凈料率有關，所以采購進貨對降低飲食產(chǎn)品成本有十分重要的影響。如果為教職工設置的有專門的區(qū)域的話，那么對于教職工的餐廳則z好能夠安靜、優(yōu)雅一些，讓疲憊了一上午的教師能夠舒緩自己的心情。廚務人員應按照一定的采購要求科學地進行采購進貨，如品種對略、質(zhì)量優(yōu)良、價格合理、數(shù)量適當、到貨準時、憑證齊全等。
其次，加強儲藏保管。
儲藏保管是餐飲產(chǎn)品成本控制的重要環(huán)節(jié)。如果儲藏保管不當，會引起原料的變質(zhì)或丟失、損壞等，造成食品成本的增加和利潤的減少。因此，務必做好原料的儲藏和保管工作。食品原料購進后，應根據(jù)貨品類別和性能分別放入不同的倉庫，在適當?shù)臏囟认聝Υ?。東莞膳食管理e、嚴禁在廚房內(nèi)、倉庫內(nèi)抽煙，嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內(nèi)洗滌私人物品。食品原料按儲存特性，一般分為兩類：一類是可以長期儲存的原料，如糧、油、糖、罐頭、干貨等；另一類是不宜長期儲存的鮮貨原料。對于類，要根據(jù)原料的分類和質(zhì)地特點分別存放，注意通風和衛(wèi)生，防止霉爛、變質(zhì)、蟲蛀和鼠咬。對于第二類，通常不要入庫儲存，應直接由廚房領用。這類原材料時效性大，要特別注意勤進快銷，以保證貨品新鮮。此外，要建立各項儲存保管制度，倉庫或保管部門必須做到準確記賬、嚴格驗收、及時發(fā)料、隨時檢查、定期盤點。
再次，提高操作水平，控制原材料成本。
一方面，要提高加工技術，搞好原料的綜合利用。在粗加工過程中，應嚴格按照規(guī)定的操作程序和要求進行加工，達到并保持應有的凈料率。其中，對粗加工過程中剔除的部分應盡量回收利用，提高原材料的成本；在切配過程中，應根據(jù)原料的實際情況，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及對下腳料綜合利用。公司根據(jù)市場發(fā)展的需求，專門成立了“廚務研發(fā)部”，專業(yè)從事生產(chǎn)技術研發(fā)，廚房管理規(guī)劃研究、食譜開發(fā)和專案處理客戶需求。嚴格按照產(chǎn)品事先規(guī)定的規(guī)格、質(zhì)量進行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。不能憑經(jīng)驗隨手抓，力求保證菜點的規(guī)格和質(zhì)量。
另一方面，提高烹調(diào)技術，保證菜點質(zhì)量。在烹調(diào)過程中，應嚴格按照產(chǎn)品相應的調(diào)味品用量標準進行投入，這不僅使產(chǎn)品的成本jing確，更重要的是保證產(chǎn)品的規(guī)格、質(zhì)量的穩(wěn)定；提倡一鍋一類，專菜專做；嚴格按照操作堆積操作，掌握好烹制時間和火候，提高烹調(diào)技術，合理投料，力求不出或少出廢品，把好質(zhì)量關；在烹調(diào)過程中還應節(jié)約燃料，以便有效地降低燃料成本。 此外，還應降低管理費用。c、工作完成后、灶面、貨架、油煙機、蒸柜、地面、墻面天花、下水道等必須全i面清潔保持干凈。具體內(nèi)容包括水電費、包裝費、保管費、物料消耗、運雜費、工資、福利費、折舊費、家具用具攤銷、零星購置費、保險費及其他費用等。
降低管理費用，主要采取以下措施：
一是擴大營業(yè)額。只有通過生產(chǎn)銷售活動，不斷擴大營業(yè)額，才能加速資金周轉。三、為就餐人員提供良好的服務作為服務行業(yè)的一員，餐飲業(yè)更要做好服務工作。同時，隨著營業(yè)額的擴大，運雜費、物料消耗、手續(xù)費、水電費等可變費用一般會有所增加，但不隨著營業(yè)額的擴大而等比例增加，如工資、折舊費、福利費、修理費等，一般不變動或變動很小，因而擴大營業(yè)額就可以相對降低費用水平。
二是提高勞動效率。勞動效率的高低，直接影響工資水平。如果其他條件不變，職工工資增加，必然會使費用上升。食堂承包助企業(yè)降低成本，減輕后勤食堂管理哪里有工廠，哪里就有食堂，特別是在廣東珠三角地區(qū)，工廠食堂承包這個餐飲行業(yè)正快速的發(fā)展，工廠一方面想讓員工吃的更好，員工才有干勁，留得住人。但是，提高勞動效率，并使勞動效率增長的速度超過平均工資的增長速度，就可以在改善職工生活的同時降低費用水平。提高勞動效率還可以充分利用工作現(xiàn)場，提高設備利用率。因而，有關物質(zhì)技術設備方面的一些費用開支，如折舊費、租賃費等，就可以隨著勞動效率的提高而相對降低。
三是減少重點項目的費用開支。工資、水電費、管理費等所占比重較大，節(jié)約費用開支應當抓住這些重點項目，采取有效措施。想了解：食堂承包多少錢，飯?zhí)贸邪募液茫程贸邪M用，企業(yè)食堂承包，大型企業(yè)飯?zhí)贸邪刃畔?，可?lián)系廣州康峰餐飲管理服務有限公司如何提高就餐員工對飯?zhí)玫挠H睞每日來康峰餐飲飯?zhí)镁筒驼邤?shù)不勝數(shù)，其中絕大多數(shù)都是老顧客。，抓水電費的節(jié)約，注意節(jié)約水電，從點滴做起。第二，另強對各種設施、設備的維修和保養(yǎng)，提高利用效率，而且可延長其使用壽命，降低設備費用支出。第三，嚴格控制各種物料消耗，壓縮管理費用。
康峰餐飲經(jīng)過多年的學習、實踐、研發(fā)、探索和發(fā)展，逐步成長為頗具實力的飲食管理服務公司，與客戶建立了良好的溝通與合作平臺，通過不斷完善并傾心注入全i面科學技能化的管理，組建了一支成熟穩(wěn)健的服務團隊。目前，康峰已發(fā)展成為擁有400多人的規(guī)?；瘜I(yè)服務團隊，其中高i級管理人員8人，專業(yè)技術人員工12名，高、二、三級廚師20多名，廚師80多名。服務人員本身素質(zhì)的高低與服務水平會直接影響到就餐者對于餐廳的形象。歡迎了解：中學飯?zhí)贸邪?strong>技校食堂承包、高校飯?zhí)贸邪?strong>單位食堂承包、寫字樓食堂承包等業(yè)務。
康峰餐飲的優(yōu)勢
我公司擁有自己的養(yǎng)豬廠，配料中心，蔬菜批發(fā)中心和物品大量集中采購等優(yōu)勢;大大降低成本，能以i優(yōu)惠的價格,讓您得到i的服務。
經(jīng)驗優(yōu)勢：
我公司近十年的餐飲服務經(jīng)驗，集合員工常見意見如：菜式單調(diào)，口味差，服務差等進行講座，研究，創(chuàng)建了獨有的管理模式，經(jīng)我公司所服務的工廠員工滿意度都能達到80%以上。
專業(yè)優(yōu)勢：
我公司的工作人員都經(jīng)過專業(yè)的培訓考試合格和身體的健康檢查后才委派到貴公司進行廚房工作，能以i專業(yè)的經(jīng)驗為貴公司提供i好的服務。
加餐優(yōu)勢：
每星期給廠方加一次水果，每逢國家法定節(jié)假日為員工加餐一次。
食堂承包的前景
可以說，食堂承包的市場前景非常好，因為目前還有很多的企業(yè)需要但是暫時沒有決定選擇哪些食堂承包商，現(xiàn)在大家對用餐的要求越來越高，已經(jīng)不僅僅滿足于吃飽就可以，而是對食品安全，食品營養(yǎng)等等方面越來越關注。與不負責任的餐飲公司合作，盡管每天也有蔬菜供給，可是職工如果食用了nong藥殘留超支或許肉類稍有蛻變的蔬菜均有可能會shi物中i毒。特別是之前的幾個食品安全問題被爆出之后，更是引發(fā)了人們對食堂外包的思索。
選擇合適的食堂承包商，等于是給您請了一個團隊的膳食顧問，食堂承包給康峰，是您的放心選擇。
廣州康峰餐飲管理服務有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學校食堂、和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務公司。康峰專業(yè)于廣州、增城、花都、蘿崗、廣州開發(fā)區(qū)等地的學校食堂承包，工廠飯?zhí)贸邪?/strong>，員工食堂承包、單位食堂承包、機關食堂承包等。當下，“員工第1，顧客第二”的觀點需要被企業(yè)的管理層認可并且付諸行動，只有這樣，才會離成功更進一步。我們秉承“客戶至上、信譽好、用心服務、專業(yè)管理”的運營宗旨。康峰以團結奉獻、創(chuàng)新進取、薄利經(jīng)營的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏。
如何管理好食堂,提高員工滿意度
1、衛(wèi)生方面，這當然是i重要的了，從餐具、食堂衛(wèi)生（多多關注大家通常關注的地方，i好能讓就餐者看見你的管理痕跡）、餐廳服務人員的個人衛(wèi)生形象（這方面主要也是意識形態(tài)上的是，主要是吃飯的人看著就舒服就行）。
2、菜品，當然在成本允許的情況下改變一下，主副食的種類搭配也是學問，現(xiàn)在的人可能在注重口味的同時，也在關注營養(yǎng)，至少我們單位是這樣的。多一些應季果蔬就行。 建議，個人意見盡量不做滿意調(diào)查，因為這種調(diào)查和員工薪酬滿意調(diào)查沒什么區(qū)別，徒勞誤工，因為眾口難調(diào)，看看就餐者主要的籍貫，例如天津人在口味重的同時，增加一些甜味。如果就餐者女性朋友多，那你就要在小食品下功夫（例如：甜點、水果之類），求得多數(shù)人認可就可以了。而且畢竟是員工餐，有總比沒有強?？捣宀惋嬐ㄟ^了ISO9001：2001質(zhì)量管理體系、HACCP、SSOP、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系等一系列認證。
食堂承包方案（自由餐形式）
（一）全托式承包： 貴公司責任：免費提供場地、廚房設備設施、餐具、廚具及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數(shù)每人每餐的餐i費標準按月或半月結算給我方，或現(xiàn)金購飯卡消費，具體結算方式也可雙方協(xié)商而定。承包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部﹨提供相應的飯菜，及負責廚房用水、電、燃油等，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經(jīng)營風險、自負盈虧、法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。另外市場的定位應該是動態(tài)的，根據(jù)市場的變化隨機應變，改變經(jīng)驗式做法，跟上市場的腳步，主動占領市場，搶占先機。
（二）半托式承包： 貴公司方責任：免費提供場地、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料（可面議）及我方廚房員工住宿等。貴公司按就餐人數(shù)每人每餐的餐i費標準按月或半月結算給我方，或現(xiàn)金購飯卡消費，具體結算方式也可雙方協(xié)商而定。 包方責任：我方按貴公司的餐標標準為員工、干部﹨提供相應的飯菜，及飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經(jīng)營風險、自負盈虧、法律法規(guī)規(guī)定的廚房員工福利/保險/勞動保護用品的提供等。選擇食堂承包，食堂不需要親自管理，只需監(jiān)督，有專業(yè)的服務團隊和人性化的貼身服務。
