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發(fā)布時(shí)間:2021-01-14 16:14  
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廚房設(shè)備
廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫(kù),副食、干貨庫(kù),腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。
消除飯店廚房噪音的方法:
一、考慮從廚房的設(shè)備源頭處進(jìn)行治理,把噪聲源盡量在源頭先消除一部分,比如對(duì)壓縮機(jī),熱泵機(jī)等做隔聲罩,對(duì)排煙風(fēng)機(jī)做消聲器進(jìn)行消聲處理,同時(shí)考慮對(duì)這些設(shè)備有震動(dòng)的做隔震減震處理,這些隔音降噪措施實(shí)施之后,如果還不夠理想,那再考慮第二種措施。
二、第二種措施是從噪聲接收點(diǎn)做處理,主要就是對(duì)接收點(diǎn)處的門窗進(jìn)行加裝隔音門窗的方案,把外界噪聲阻擋在門窗之外,關(guān)上門窗之后,就可以充分保持室內(nèi)安靜的環(huán)境。
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