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發布時間：2021-01-15 03:59
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廚房設備
商用電磁灶都有哪些優勢？
優勢一、節能商用電磁爐熱達90%以上，使用成本較傳統燃氣、燃油灶具低40%--75%，節能帶來更大的利潤空間
優勢二、
商用電磁灶系列采用了先進的電磁加熱技術，現在電磁爐火力夠猛、 夠旺，溫度高時，鍋內會起火，炒出的菜肴鍋氣十足，毫不遜色。并且加熱速度普遍比天燃氣、煤氣高出20%。
優勢三、環保
低碳廚房，環保自然是不能少的。商用電磁灶系列沒有燃燒廢氣、燃燒煙排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統的煤碳、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣接合，會釋放壹氧化碳、貳氧化碳、貳氧化硫等有害物質，影響人體健康。用電磁爐實現了清潔廚房，保護環境。
優勢四、安全
商用電磁灶沒有明火，減少煤氣、柴油泄露等引起的事故和火災。
中餐燃氣炒菜灶的所謂“節能”，必須是產品建立在火力要滿足廚師的要求以及對產品穩定性高和產品耐用性高要求的基礎上。一般用途在于酒店、餐廳、飯店等群體，是廚師常用的設備。一般分為單炒單溫灶、雙炒單溫灶、雙炒雙溫灶。
1、火力要滿足廚師的要求。中餐燃氣炒菜灶使用的環境是一個高溫高濕的環境，由于高校食堂營業時間的限制，要求廚師在單位時間里多出菜是對廚房管理基本的要求，基于這個要求，火力必須滿足廚師出菜速度的需求。在中國的八大菜系里，有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜和湘菜，粵菜對火力要求較高，其次是川菜、魯菜、湘菜、閩菜，再者是蘇菜、浙菜、徽菜。在火力要求比較高的菜系里，廚師操作時為了使菜受熱均勻，常常會有顛鍋、拋鍋等動作，而在一些食堂里，常常是一鍋里炒七八份菜，這時如果主火熱負荷小的話，就會影響出菜速度。所以產品設計時，熱負荷要在在35KW以上，熱效率要在35%以上，才能滿足大部分食堂廚師對火力的要求。
2、穩定性。使用中餐燃氣炒菜灶時，爐膛里進水、掉進菜渣可以說是很正常的事，如果開發節能中餐燃氣炒菜灶的企業連爐膛進水、進渣問題都解決不了，產品就不可能被市場認可。在設計爐頭必須把進水、進渣問題通過技術手段做到免維護，對紅外線電子防空燒設備在設計和安裝時做好防水、防烤的措施，做到少維護。
3、耐用性。中餐燃氣炒菜灶的爐膛要設計成與炒鍋鍋底仿形的結構，使用耐熱金屬材料鑄造，部分耐高溫部件采用高鉻、高鎳材質的不銹鋼加工制成，保證使用壽命達3年以上。
保溫售飯臺損壞都有哪些常見故障？
保溫售飯臺損壞很常見，一般都是損壞都是無水干燒，加熱管損壞了，又或者是出廠時線路接錯了，導致不能正常工作，那么要如何解決呢？
1、首先我們需要逐一排查，若是一調溫燈就都滅了，毫無疑問，那是線路接錯了！因為電源指示燈是不受溫控器控制的，只要你插上電它就會亮的
2、可能是溫度控制開關失靈或接觸不好;
3、也可能是加熱管壞了，這時候只需要買根同樣型號的加熱管換上就好了，也不難換，安全起見，一定記得先把電路關閉后再進行更換。
4、水太少水量低于水位線以下又或者無水，如果這臺保溫售飯臺帶有防干燒裝置，那么直接加上水就解決了，如果不帶防干燒，那就是加熱管干燒損壞了，需要更換一根新的加熱管就行了。
