長春植物酵素代加工廠家

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果酒釀造是利用酵母菌將果汁中的糖分經酒精發酵轉變為酒精等產物，再在陳釀、澄清過程中經酯化、氧化及沉淀等作用，使之成為酒質清晰、色澤美觀、醇和芳香的產品。

果酒釀造要經歷酒精發酵和陳釀等兩個階段。在這兩個階段中發生著不同的生物化學反應，對果汁的質量起著不同的作用。

(1)果酒發酵期中的生物化學變化 ①酒精發酵 酒精發酵是果酒釀造過程中的主要生物化學變化。它是果汁中的己糖，經果酒酵母的作用，后生成酒精和二氧化碳。果酒酵母細胞含有多種酶類。如轉化酶能使蔗糖水解成葡萄糖和果糖；酒精酶使己糖分解成乙醇和二氧化碳，蛋白酶使蛋白質分解成氨基酸，氧化酶促進果酒陳釀，并使單寧、色素和膠體物質沉淀；還原酶能使某些物質與氫作用起還原作用，尤其是與含硫物質作用生成HS而釋放。 ②酒精發酵過程中的其它產物 果汁經酵母菌的酒精發酵作用，除生成乙醇和二氧化碳外，還產生少量的甘油、琥珀酸、醋酸和芳香成分及等，這些都有利于果酒的質量。

(2)果酒在陳釀過程中的變化 剛發酵后的新酒，渾濁不清，味不醇和，缺乏芳香，不適飲用，必須經過一段時間的陳釀，使不良物質消除或減少，同時生成新的芳香物質。陳釀期的變化主要有以下兩個方面： ①脂化作用 果酒中醇類與酸類化合生成酯，如醋酸和乙醇化合生成清香型的醋酸乙酯，醋酸與戊醇化合生成果香型的醋酸戊酯。 ②氧化還原與沉淀作用 果酒中的單寧、色素等經氧化而沉淀，醋酸和醛類經氧化而減少，糖苷在酸性溶液中逐漸結晶下沉，以及有機酸鹽、果屑細小微粒等的下沉，也都在陳釀期中完成。因此經過陳釀，可使果汁的苦澀味減少，酒汁進一步澄清。

酵素應該怎么喝 ？

由于腸里邊的宿便非常厚實，會緊挨著腸壁上，即使每天一排，植物酵素代加工廠家，腸里也會殘留一些宿便，時間久了就會變硬，這就是為什么會出現便l秘的原因。有些人吃酵素會有肚子疼的感覺，不用擔心，這是清腸排宿便時的正常反應，是由于腸胃劇烈蠕動引起的，當宿便完全排出后，疼痛就會消失，繼續吃就會正常排l便，身體也會輕松舒適暢快，疲勞感明顯減輕。由于酵素中含有豐富的水溶性纖維，可促進腸道蠕動，若水攝入不足，則造成腸道干燥，就像干棉花在腸道內不易蠕動，會產生疼痛感，此時需要多喝水，另外酵素不是減肥藥，在服用期間不會出現拉肚子，對身體沒有任何副作用。

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