果蔬酵素生產廠家「多圖」

發酵溫度和蒸餾設備。發酵溫度應保證在25～32℃的范圍內。低于或高于這個溫度都能影響正常發酵。其中發酵溫度是25℃左右。其次是要經常攪拌，以保證所有原料都能得到發酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣滲入影響發酵。投料48小時后，若發酵醪液面較平靜，氣泡少而無力，無刺鼻氣味，醪液無翻動和聲響現象即可稱之為發酵遲緩，產生原因可能有：①加水量過大，且水質不好；物料攪拌不均勻有團塊、夾心；配料溫度、室溫和品溫過低(低于15℃)或過高(高于40℃)。②酒曲用量過少，糖化發酵能力弱；原料顆粒過大。③雜菌污染嚴重。

1.發酵果酒

將果實通過肯定處置，果蔬酵素生產廠家，取其汁液。經酒精發酵與陳釀而制成。發酵果酒的酒精含量較低，酒度平常在8～22度之間.風味醇和、協調，就是酒中的上品。當前我們國家生產的紅葡萄酒、白葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒、橘子酒、廣柑酒、山楂酒等全部隸屬此類。

2.蒸餾果酒(又稱果子白酒)

將果品(果汁或果渣)實行酒精發酵以后再一次經蒸餾而獲得的酒，包含使用蘋果酒、葡萄酒、櫻桃酒等蒸餾獲得的白蘭地;使用果皮、果核或果渣發酵以后經蒸餾獲得的水果燒酒乃至將淀粉含量高的水果或干果經糖化，發酵以后蒸餾獲得的水果白酒。

3.配制果酒(又稱果露酒)

將果實或果皮、鮮花等使用酒精或白酒浸泡取露.或在果汁當中參加酒精、糖與其余配料.經調配色、香、味仿擬發酵果酒而制成的飲料酒。像青梅酒、櫻桃酒、桂花酒、柑橘酒、刺梨酒等.此酒名和發酵果酒一樣，而做法實異，其品質與風味相差甚遠。

怎么挑選優的酵素？

首先要選擇原料的組成：選擇蔬菜水果、種類多的酵素產品，原料越多，所含營養成分就越多、越廣，營養價值也越高。 2、植入菌l種多的產品，所得的酵素其營養素的轉化也更加完全，酵素食品機能陛就愈強，更有益于人體。 3、 發酵期：酵素的成熟，有一定的時間，否則不僅不會出現營養素，同時分子結構也不完整，以致無法形成可以吸收的營養素，不能稱之為酵素

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