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發布時間:2020-12-16 05:59  
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我們向以下領域提供服務
* 教育系統:為各類辦公或民辦學校、大型培訓班等教育機構提供量身定制的各類服務,天天向上的營養專家們與學校、家長一道,大力提倡菅養均衡,幫助年輕一代糾正其挑食、偏食等不良飲食習慣。
* 特種行業:從事野外基地訓練、軍事堪測、地質研究等特種工作的人才,是國家發展的基石,如何保障這一特殊群體的生活品質與營養健康,是天天向上人為之奮斗的方向。多年來,隨著業務的擴展,天天向上的服務也在根據各大領域的不同而提升,幫助國家保證特殊人才的營養健康,是社會的責任,也是天天向上的責任。
食堂承包之食品原料驗收制度
食堂由保管員擔任專職驗收員,指定其他責任心強的員工為兼職食品、原料驗收員,共同參與驗收工作。
驗收員應有豐富的食品衛生常識,嚴格執行食品衛生的各項規定。
驗收食品和原料,做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
檢查所購食品原料有無產品合格證或檢疫、檢驗證明,并做好記錄。
驗收時,先查驗食品與食譜需要是否相符,再通過看、 聞、摸,檢驗食品的質量,確保無質量問題后,核對價格和數量。發現異常及時向上級匯報。
不簽收腐敗變質、發霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假以及超過保質期食品。
購入食品必須經驗收人員驗收合格方可入庫。
驗收結果和出現異常后采取的應對措施由驗收人作好記錄。
半托承包方式
貴公司:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、 廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。
天天向上餐飲:負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。
負責采購及烹飪和管理,根據貴公司口味要求配備廚師,提供優質飲食服務。
可先墊付伙食費用,就餐人員憑飯卡就餐,實行先消費,后付款的靈活方式,每月按實發飯卡數及面額結賬一次。
食堂配菜過程的控制
配菜過程的控制是控制食品成本的核心,也是保證成品質量的重要環節。如果客人兩次光顧你的餐廳,或兩個客人同時光顧,出現配給的同一份菜肴是不同的規格,客人必然會產生疑惑或意見。因此配菜控制是保證質量的重要環節。配菜控制要經常進行核實,檢查配菜中是否執行了規格標準,是否使用了稱量、計數和計量等控制工具,因此即使最熟練的配菜廚師,不進行稱量都是很難做到精、確的。配案控制的另一個關鍵措施是憑單配菜。配菜廚師只有接到餐廳客人的定單,或者規定的有關正式通知單才可配制,保證配制的每份菜肴都有憑據。另外,要嚴格避免配制中的失誤,如重算、遺漏、錯配等,盡量使失誤率降到最、低限度。因此,要查核憑單,這是控制配菜失誤的一種有效方法。