鹽皮蛋制作工藝-成都鹽皮蛋-四川廣安佛手山食品

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廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的蛋清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，食用香醇可口，回味無窮。

鹽皮蛋起源于四川省廣安市協興鎮牌坊村，傳統工藝已有一百多年的歷史。

鹽皮蛋是地道的廣安土特產之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。

鹽皮蛋的蛋白質還有營養嗎，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋鹽皮蛋

鹽皮蛋中一部分蛋白被細化為碳水化合物，因為鹽腌，使蛋內鹽分提升，蛋內碳酸鹽也跟著略增。蛋黃中的脂質因為與蛋白結合在一起，看不出來帶有植物油脂，腌漬時間久了，鹽皮蛋批發地址，蛋白會轉性，并與人體脂肪分離出來，人體脂肪集聚在一起就變成蛋黃油，雞蛋黃中含有紅黃色卵黃素及胡羅卜素，鹽皮蛋制作工藝，溶與蛋黃油呈紅黃色，提升咸蛋的感觀特性，咸蛋冒油是咸蛋已腌好的標示。因此咸蛋與鮮蛋的營養成分基本相同。 

蛋腌漬成鹽皮蛋后，其蛋白含量顯著降低，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；人體脂肪含量顯著增加，由鮮蛋每百克含11.6克，升高為13.1克；糖類與碳水化合物含量轉變更高，由鮮蛋每百克含1.6克，成都鹽皮蛋，升高為10.7克；礦物儲存不錯，鈣的含量進一步提高，由鮮蛋每百克含55mg，升高為512mg。 

鹽皮蛋中鈣元素、鐵制等碳酸鹽含量豐富多彩，含鈣量品質、鐵元素質量比生蛋、鮮鵝蛋都高。因此他們的食用價值是基本相同的都各有益處，對人體沒有傷害，可以安心服用。但是一切食材都不能吃多。

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相信去過偉人故里的人都會被安利一道美食，鹽皮蛋大量購買價格，那就是鹽皮蛋了。它是地道的廣安土特產之一，它兼有鹽蛋和皮蛋的優點，加工過程中采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。

廣安，這座偉人故里似乎并不是特別耀眼，但是在這塊紅色的土地上，同樣有著家鄉的味道，同樣有著讓人著迷的美食和各種特色小吃！

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