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發布時間:2020-11-27 13:35  
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小麥苗:含有豐富的麥綠素、酵素、天然維生素、礦物質及多種人體必須的氨基酸等成分,能夠消除人體長期積累在血液中的,對、、有很好的輔助。還可防止、、肝病及視力低下多種疾病發生,被歐洲人譽為“綠色血液”。小麥芽苗還能制成飲料。利用小麥生產芽苗菜,成本低,原料來源豐富,易于管理,且市場前景十分廣闊。





大豆經水浸生成大豆芽后,各種有害因子亦可大部分被去除,因而黃豆芽中的蛋白質利用率比大豆蛋白質利用率提高5~10%,且所含不易消化的多糖物質,在發芽過程中急劇下降以至消失,避免了吃大豆腹脹和過敏等現象。黃豆芽在發芽過程中由于酶的作用,使更多的礦物質被釋放出來,易于被人體利用,同時維生素C、B2、煙酸及胡蘿卜素均成倍地增加,所以豆芽菜是可與綠葉菜相媲美的佳蔬。同時,黃豆中本來沒有的還原性維生素C含量大大增加,可促進鈣的吸收和利用。





黃豆芽的價值很高,營養學家介紹說:豆芽菜是我們菜籃中常見的食材之一,原因是由于豆芽菜味道鮮美,而且,小小豆芽體內的營養價值很高,還有就是價格實惠,是有營養而又實惠的營養食材。
所有豆芽中,黃豆芽的營養價值。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右,另外,發芽過程中由于酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。